얌 탈레 (Yam Talay)
25 min
총
4
명
251
kcal (1인분)
재료
4인분
- 400 g자연산 새우 (껍질을 벗기고 내장을 제거한 것)
- 300 g오징어 (손질하여 링 모양으로 썬 것)
- 200 g진주담치 (손질하여 살만 발라낸 것)
- 4 큰술라임 즙 (갓 짠 것)
- 3 큰술피쉬 소스
- 1 큰술팜 슈가 (갈아서 준비한 것)
- 3 개태국 고추 (곱게 다진 것)
- 2 개샬롯 (얇게 채 썬 것)
- 1 개셀러리 (얇게 썬 것)
- 10 개방울토마토 (반으로 자른 것)
- 1 개생고수 (굵게 다진 것)
만드는 법
투명한 빛깔의 탱글탱글한 새우와 쫄깃한 오징어가 선사하는 신선한 바다의 풍미. 톡 쏘는 쥐똥고추의 매콤함과 상큼한 라임즙이 아삭한 샬롯, 셀러리와 어우러져 입안 가득 환상적인 미식의 향연을 선사합니다.
- 1
끓는 물에 새우, 오징어링, 홍합을 넣고 가볍게 데칩니다. 새우가 붉은빛을 띠고 오징어가 불투명해지면 즉시 건져내세요. 곧바로 얼음물에 담가야 조리 과정을 멈추고 해산물 특유의 탱글하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 2
넉넉한 크기의 볼에 라임즙, 피쉬 소스, 팜슈가를 넣고 섞습니다. 쥐똥고추는 절구에 빻거나 잘게 다져서 넣어주세요. 설탕이 완전히 녹아 소스가 매끄럽게 어우러질 때까지 충분히 저어줍니다.
- 3
데친 해산물의 물기를 완전히 제거한 뒤, 드레싱이 담긴 볼에 넣습니다. 여기에 얇게 썬 샬롯, 방울토마토, 셀러리, 고수를 더해 채소가 뭉개지지 않도록 가볍게 버무려 드레싱이 모든 재료에 골고루 배게 합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 오징어는 너무 오래 익히지 마세요. 1분 내외면 충분하며, 그 이상 익히면 고무처럼 질겨질 수 있습니다.
- 맛의 핵심은 신맛, 짠맛, 단맛의 조화입니다. 해산물을 넣기 전에 드레싱의 간을 보고 입맛에 맞게 조절하세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 후 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 시간이 지나면 해산물은 질겨지고 채소에서 수분이 나와 본연의 맛이 흐려집니다.
4.8
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