고이 응오 센 (상큼한 베트남식 연근 샐러드)

만드는 법

아삭아삭한 연근과 당근, 여기에 탱글한 새우와 부드러운 삼겹살이 어우러진 환상적인 조화를 만나보세요. 라임의 산뜻한 산미와 피쉬 소스의 감칠맛 나는 향이 입안 가득 생동감을 불어넣어 줍니다.

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   삼겹살을 끓는 물에 넣고 푹 삶아주세요. 젓가락으로 찔러보았을 때 쑥 들어갈 정도로 부드럽게 익으면 건져내어 한김 식힌 뒤, 결을 살려 얇고 고르게 편 썰어줍니다.

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   고기를 삶았던 물에 새우를 넣고 데칩니다. 새우가 선명한 분홍빛을 띠며 탱글하게 익으면 건져내어 식힌 뒤, 모양을 살려 세로로 반을 갈라 준비합니다.

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   당근은 가늘게 채 썰어 준비합니다. 연근은 하얀 색감을 유지할 수 있도록 쌀식초를 살짝 푼 맑은 물에 헹군 뒤, 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해 주세요.

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   마늘과 태국 고추를 곱게 다집니다. 라임즙과 피쉬 소스에 설탕을 넣고 충분히 녹여주세요. 새콤, 달콤, 짭짤한 맛이 완벽한 균형을 이루어야 요리의 풍미가 살아납니다.

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   커다란 볼에 손질한 채소와 고기, 새우를 모두 담습니다. 준비한 드레싱을 붓고 모든 재료에 소스가 골고루 배어 윤기가 흐르도록 가볍게 버무린 뒤, 마지막에 신선한 허브를 곁들여 마무리합니다.