타임 향을 입힌 레몬 치킨 꼬치

노릇하게 구워진 겉면 속 촉촉한 육즙이 가득한 닭가슴살 꼬치입니다. 은은하게 구워진 타임의 허브 향과 상큼한 레몬이 어우러져 한 입 베어 물 때마다 깊은 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 299
• 단백질: 27 g
• 탄수화물: 7 g
• 지방: 17 g

재료

• 500 g 닭 가슴살 ( 3cm 크기 깍둑썰기 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 사각 모양으로 썰기 )
• 1 개 적양파 ( 결대로 분리 )
• 1 개 레몬 ( 즙을 내어 준비 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 3 개 타임 ( 줄기에서 잎만 따기 )
• 1 작은술 에스플레트 고추
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 8 개 나무 꼬치 ( 타지 않도록 물에 담가 준비 )

조리법

1. 재료 손질하기

   닭가슴살을 한입 크기인 3cm 정육면체 모양으로 일정하게 썹니다. 홍파프리카는 씨를 제거해 비슷한 크기의 사각형으로 썰고, 적양파는 4등분한 뒤 결대로 낱낱이 분리해 준비합니다.

2. 마리네이드 및 시즈닝

   볼에 손질한 닭고기를 담고 올리브유, 레몬즙, 줄기에서 떼어낸 타임 잎, 에스플레트 페퍼를 넣습니다. 천일염과 후추로 밑간을 한 뒤, 고기에 향긋한 풍미가 충분히 배도록 잠시 재워둡니다.

3. 꼬치 끼우기

   꼬치에 닭고기, 파프리카, 양파를 순서대로 번갈아 가며 끼웁니다. 이때 재료 사이를 살짝 촘촘하게 붙여 끼워야 구울 때 고기가 마르지 않고 촉촉한 육즙이 유지됩니다.

4. 시어링과 조리

   팬이나 그릴을 강불로 달군 뒤 꼬치를 올립니다. 모든 면에 진한 갈색의 바삭한 크러스트가 생기도록 뒤집어가며 굽습니다. 고기를 살짝 눌러보았을 때 탄력이 느껴지면 속까지 알맞게 익은 상태입니다.

셰프의 팁

• 나무 꼬치를 사용한다면 조리 전 물에 20분 정도 담가두세요. 굽는 동안 꼬치가 타는 것을 방지할 수 있습니다.
• 닭고기를 너무 오래 굽지 마세요. 팬 바닥에서 고기가 자연스럽게 떨어지는 시점이 바로 뒤집어야 할 타이밍입니다.

보관 방법

조리 전 상태로 냉장고에서 최대 24시간까지 보관 가능합니다. 익힌 닭고기는 다시 데우면 식감이 금방 퍽퍽해지므로 가급적 조리 후 바로 드시는 것을 추천합니다.