육즙 가득한 요거트 마리네이드 치킨 꼬치

만드는 법

요거트의 기분 좋은 산미가 닭고기 속까지 깊숙이 배어들어, 한 입 베어 무는 순간 터져 나오는 진한 육즙이 일품입니다. 그릴 위에서 노릇하고 먹음직스럽게 구워내 불맛을 더한 정통 치킨 꼬치를 즐겨보세요.

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   닭가슴살을 한입에 먹기 좋은 3cm 크기의 정육면체로 큼직하게 썰어주세요. 크기가 일정해야 고르게 익으면서도 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 유지됩니다.

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   볼에 요거트, 다진 마늘, 레몬즙, 올리브유, 수맥(Sumac), 그리고 각종 향신료를 넣고 잘 섞어줍니다. 재료들이 겉돌지 않고 매끄럽게 어우러져야 고기에 풍미가 잘 뱁니다.

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   손질한 닭고기에 마리네이드를 듬뿍 입힌 뒤, 공기가 닿지 않게 랩을 밀착시켜 냉장고에서 숙성시킵니다. 요거트의 산 성분이 고기 조직을 부드럽게 연화시켜 최상의 식감을 만들어냅니다.

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   꼬치에 닭고기, 사각형으로 썬 파프리카, 조각낸 적양파를 번갈아 가며 끼워줍니다. 재료들을 너무 헐겁지 않게 살짝 밀착시켜 끼워야 구울 때 육즙을 가둬둘 수 있습니다.

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   뜨겁게 달군 그릴 팬 위에서 강하게 구워냅니다. 고기 표면이 먹음직스러운 갈색으로 변하며 윤기 나는 육즙이 올라올 때까지 익혀주세요. 손가락으로 눌러보았을 때 기분 좋은 탄력이 느껴지면 완성입니다.