중국식 바질 치킨
25 min
총
4
명
301
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g닭가슴살 슬라이스 (큼직하게 깍둑썰기)
- 4 개마늘 (칼등으로 으깨기)
- 1 개태국 고추 (얇게 송송 썰기)
- 1 개타이 바질 (잎 모양 그대로 준비)
- 4 큰술간장
- 2 큰술청주
- 1 큰술황설탕
- 2 큰술땅콩유
- 1 큰술참기름
- 20 g생강 (곱게 다지기)
만드는 법
촉촉하고 부드러운 닭고기에 진득하고 짭조름한 소스가 깊게 배어든 요리입니다. 향긋한 타이 바질의 풍미가 고추의 매콤함과 간장의 깊은 감칠맛을 완벽하게 잡아주어 입맛을 돋웁니다.
- 1
닭고기를 3cm 정도의 큼직한 주사위 모양으로 썰어주세요. 연기가 살짝 올라오는 뜨거운 웍에 땅콩기름을 두르고, 닭고기를 넣은 뒤 바로 젓지 말고 겉면이 노릇하고 바삭하게 구워지도록 기다려 시어링합니다.
- 2
으깬 마늘, 다진 생강, 그리고 송송 썬 고추를 넣어주세요. 재료가 타지 않으면서 맛있는 향이 주방 가득 퍼지기 시작하면 닭고기와 함께 재빨리 섞으며 볶아줍니다.
- 3
청주, 간장, 흑설탕을 넣어주세요. 소스가 보글보글 힘있게 끓어오르며 양이 반으로 줄어들고, 닭고기에 진한 윤기가 돌면서 소스가 걸쭉하게 배어들 때까지 충분히 졸여줍니다.
- 4
불을 끕니다. 바질 잎을 통째로 웍에 넣고 잔열로만 살짝 숨이 죽도록 버무려주세요. 그래야 바질의 선명한 초록빛이 살아납니다. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 윤기와 고소함을 더해 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 웍은 반드시 연기가 날 정도로 뜨겁게 달궈야 합니다. 그래야 고기가 육즙에 삶아지지 않고 겉면이 바삭하게 구워져 풍미가 살아납니다.
- 바질은 칼로 썰지 말고 손으로 직접 뜯어 넣으세요. 그래야 잎이 멍들지 않고 특유의 향긋한 오일 성분이 잘 보존됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 닭고기가 너무 익어 퍽퍽해지지 않도록 센 불에서 빠르게 데워주세요.
4.5
74 후기
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