마늘과 타임 향을 입힌 노릇한 감자 구이

노릇하게 구워진 껍질 속은 매시드 포테이토처럼 부드럽고 포슬포슬합니다. 오븐 문을 여는 순간, 구운 마늘의 고소함과 타임의 진한 향기가 온 집안을 기분 좋게 채워줄 거예요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 369
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 42 g
• 지방: 18 g

재료

• 1 kg 감자 ( 깨끗이 씻어 웨지 모양으로 썬 것 )
• 4 piece 마늘 ( 껍질째 가볍게 으깬 통마늘 )
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 3 piece 타임 ( 신선한 생타임 줄기 )
• 2 piece 로즈마리 선택 사항 ( 신선한 생로즈마리 줄기 )
• 30 g 무염 버터 ( 작은 조각으로 자른 것 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 감자 손질하기

   감자는 깨끗이 씻되 껍질은 그대로 둡니다. 일정한 크기의 웨지 모양으로 썬 뒤, 면보나 키친타월로 물기를 완벽하게 닦아내세요. 물기가 남아 있으면 껍질이 바삭하게 구워지지 않습니다.

2. 오일 코팅과 허브 입히기

   넓은 볼에 감자를 담고 올리브유, 껍질째 으깬 마늘, 타임, 로즈마리를 넣어 가볍게 버무립니다. 모든 감자 조각이 오일로 매끈하게 코팅되어 반짝여야 풍미가 제대로 살아납니다.

3. 오븐에 굽기

   감자가 겹치지 않도록 트레이에 넓게 펼쳐주세요. 200°C로 예열된 오븐에서 굽되, 중간에 한 번 뒤집어줍니다. 껍질에 노란 기포가 올라오고 칼 끝이 저항 없이 슥 들어갈 정도로 익으면 완성입니다.

4. 버터 글레이징과 마무리

   오븐에서 꺼내자마자 작은 버터 조각들을 군데군데 얹어주세요. 잔열에 버터가 즉시 녹아내리며 감자를 윤기 있게 감싸줍니다. 마지막으로 천일염과 갓 으깬 후추를 뿌려 마무리하세요.

셰프 팁

• 트레이에 감자를 너무 빽빽하게 채우지 마세요. 감자끼리 서로 닿으면 구워지는 대신 수분에 의해 쪄질 수 있습니다.
• 마늘을 껍질째 넣으면 고온에서 타는 것을 막아주고, 속은 잼처럼 달콤하고 부드럽게 익어 풍미가 더욱 깊어집니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 아주 뜨거운 오븐에 5분 정도 데우면 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.