가이 팟 멧 마무앙 (태국식 캐슈넛 치킨)

만드는 법

윤기가 자르르 흐르는 진득한 소스에 버무려진 닭고기 요리입니다. 고소하고 바삭한 캐슈넛과 부드러운 닭고기, 여기에 건고추의 칼칼한 매운맛이 어우러져 완벽한 풍미를 선사합니다.

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   닭고기는 한입에 먹기 좋은 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 양파는 큼직하게 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 어긋썰기 하세요. 마늘은 곱게 다지고, 피망은 씨를 제거한 뒤 닭고기와 비슷한 크기의 사각형으로 썰어 준비합니다.

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   손질한 닭고기에 옥수수 전분을 고루 묻힌 뒤 가볍게 털어냅니다. 전분이 얇고 고르게 입혀져야 고기를 볶을 때 빠르게 노릇해지며 소스가 고기에 찰지게 달라붙습니다.

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   웍에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 날 정도로 달굽니다. 닭고기를 넣고 센 불에서 모든 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아낸 뒤, 키친타월에 올려 기름기를 살짝 뺍니다.

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   닭고기를 건져낸 웍에 다진 마늘, 양파, 피망, 건고추를 넣습니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 센 불에서 끊임없이 저어가며 빠르게 볶아주세요.

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   닭고기를 다시 웍에 넣고 로스티드 칠리 페이스트, 간장, 굴소스, 피시 소스, 설탕을 붓습니다. 캐슈넛을 넣고 소스가 졸아들어 모든 재료에 윤기가 흐를 때까지 강하게 버무린 뒤, 쪽파를 뿌려 완성합니다.