제너럴 쏘 치킨

겉은 입안에서 바스락거릴 정도로 바삭하고 속은 촉촉한 닭고기에, 진하고 윤기 나는 소스를 입혔습니다. 입안 가득 퍼지는 마늘과 생강의 알싸한 풍미가 식욕을 자극하는 매력적인 요리입니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 633
• 단백질: 35 g
• 탄수화물: 37 g
• 지방: 37 g

재료

• 600 g 닭 가슴살 ( 2cm 크기 깍둑썰기 )
• 1 개 달걀 ( 곱게 푼 상태 )
• 100 g 옥수수 전분 ( 튀김용 코팅 가루 )
• 750 ml 땅콩유 ( 튀김용 기름 )
• 3 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 작은술 생강가루
• 2 개 태국 고추 ( 송송 썬 것 )
• 3 큰술 간장
• 2 큰술 청주
• 1 큰술 쌀식초
• 2 큰술 황설탕
• 1 큰술 참기름
• 2 개 쪽파 ( 얇게 송송 썬 것 )
• 1 꼬집 참깨 선택 사항 ( 고명용 )
• 1 개 생강 ( 곱게 다진 것 )
• 6 개 말린 빨간 고추 ( 통째로 준비 )

조리법

1. 닭고기 튀김옷 입히기

   깍둑썰기한 닭고기를 달걀물에 고루 버무린 뒤, 전분가루를 충분히 묻혀주세요. 겉면이 보송보송하고 하얀 전분기가 돌 때까지 코팅한 후, 여분의 가루는 가볍게 털어냅니다.

2. 바삭하게 튀겨내기

   180도로 예열한 땅콩기름에 닭고기를 조심스럽게 넣습니다. 튀김옷이 단단하고 황금빛을 띠며 아주 바삭해질 때까지 튀겨낸 뒤, 채반에 받쳐 기름기를 쏙 빼주세요.

3. 소스 베이스 준비

   볼에 간장, 청주, 식초, 흑설탕, 그리고 전분 한 꼬집을 넣습니다. 설탕이 완전히 녹아 재료들이 겉돌지 않고 잘 섞일 때까지 충분히 저어줍니다.

4. 향신채 볶기

   달군 워크에 기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 생강가루, 태국 고추와 건고추를 넣고 볶습니다. 기분 좋은 향이 올라오고 마늘이 노릇하게 색이 변하기 시작하면 준비한 소스를 붓습니다.

5. 소스 코팅하기

   소스가 보글보글 끓어오르며 농도가 걸쭉해지면, 튀겨둔 닭고기를 넣고 재빨리 버무려 소스를 입힙니다. 마지막에 참기름을 살짝 둘러 먹음직스러운 윤기를 더해 완성합니다.

셰프의 팁

• 밀가루 대신 옥수수 전분을 사용해야 훨씬 얇고 파삭파삭한 식감을 제대로 살릴 수 있습니다.
• 팬에 재료를 한꺼번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 급격히 떨어져 튀김이 기름을 머금고 눅눅해지니 주의하세요.

보관 방법

최상의 바삭함을 위해 조리 즉시 드시는 것을 추천합니다. 냉장 보관 시 24시간까지 가능하나 튀김옷이 눅눅해질 수 있습니다.