고소한 풍미 가득, 참깨 치킨

바삭하게 튀겨낸 닭고기에 윤기가 자르르 흐르는 달콤 짭조름한 소스를 입혔습니다. 갓 볶은 참깨의 고소함과 알싸한 마늘, 달콤한 꿀이 어우러져 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 559
• 단백질: 30 g
• 탄수화물: 26 g
• 지방: 37 g

재료

• 500 g 닭 가슴살 ( 2cm 크기 깍둑썰기 )
• 1 piece 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 60 g 옥수수 전분 ( 튀김 코팅용 )
• 100 ml 땅콩유 ( 튀김용 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 4 tbsp 간장
• 3 tbsp 꿀
• 1 tbsp 쌀식초
• 1 tsp 생강가루
• 1 tbsp 참기름
• 1 tbsp 참깨 ( 볶은 것 )
• 2 piece 쪽파 ( 송송 썬 것 )

조리법

1. 닭고기 손질하기

   닭가슴살은 한입에 먹기 좋은 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 볼에 달걀과 후추 한 꼬집을 넣고 잘 푼 뒤, 닭고기를 넣어 달걀물이 충분히 배도록 골고루 버무려주세요.

2. 튀김옷 입혀 바삭하게 튀기기

   닭고기에 전분가루를 묻히고 가볍게 털어 여분의 가루를 제거합니다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 온도가 오르면 닭고기를 넣습니다. 표면이 노릇해지고 젓가락으로 두드렸을 때 경쾌한 바삭함이 느껴질 때까지 튀긴 후 키친타월에서 기름기를 뺍니다.

3. 감칠맛 나는 소스 졸이기

   팬의 기름을 비운 뒤 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 정도로만 살짝 볶습니다. 여기에 간장, 꿀, 식초, 생강가루를 붓고 끓입니다. 소스가 시럽처럼 농도가 잡히며 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 때까지 졸여주세요.

4. 윤기 나게 버무려 완성하기

   보글보글 끓는 소스에 튀겨둔 닭고기를 다시 넣습니다. 참기름, 참깨, 송송 썬 쪽파를 더해 빠르게 버무려주세요. 모든 조각이 소스로 반짝이게 코팅되면 완성입니다.

셰프 팁

• 기름 온도를 높게 유지하기 위해 닭고기를 한꺼번에 넣지 말고 두 번에 나누어 튀겨야 훨씬 바삭합니다.
• 소스에 큼직하고 느린 거품이 생기기 시작하면 당분이 충분히 농축되었다는 신호이니 그때 고기를 넣어주세요.

보관 방법

바삭한 식감을 유지하려면 조리 후 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관 시 24시간까지 가능하나 튀김옷이 부드러워질 수 있습니다.