팟 팍 루암 밋 (태국식 모둠 채소 볶음)

아삭한 채소의 식감을 살려 윤기 있게 볶아낸 태국식 요리입니다. 고소하게 볶아진 마늘이 깊은 풍미를 더하고, 감칠맛 가득한 굴소스가 모든 재료를 완벽하게 감싸주어 입맛을 돋웁니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 240
• 단백질: 19 g
• 탄수화물: 10 g
• 지방: 12 g

재료

• 300 g 새우 ( 껍질을 벗긴 )
• 200 g 브로콜리 ( 작은 송이로 자른 )
• 1 개 당근 ( 어슷하게 썬 )
• 100 g 표고버섯 ( 슬라이스한 )
• 100 g 꼬투리 완두 ( 끝부분을 다듬은 )
• 3 개 마늘 ( 다진 )
• 3 큰술 땅콩유
• 2 큰술 굴소스
• 1 큰술 간장
• 1 작은술 황설탕
• 100 g 영콘 ( 길게 반으로 가른 )

조리법

1. 채소 손질하기

   당근은 얇게 어슷썰고, 브로콜리는 골고루 익을 수 있도록 한입 크기로 작게 송이송이 떼어냅니다. 영콘은 길게 반으로 가르고 마늘은 곱게 다져서 준비합니다.

2. 마늘 향 입히기와 새우 익히기

   웍이나 큰 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 다진 마늘과 새우를 넣고, 마늘 향이 올라오며 노릇해지기 시작하면 새우가 질겨지기 전에 즉시 따로 건져둡니다.

3. 고온에서 빠르게 볶기

   팬에 당근, 브로콜리, 표고버섯, 꼬투리 완두, 영콘을 넣고 강한 불에서 쉼 없이 몰아치듯 볶아줍니다. 채소의 선명한 색감과 아삭한 식감이 살아있어야 합니다.

4. 소스 코팅하기

   익혀둔 새우를 다시 팬에 넣습니다. 간장, 굴소스, 황설탕을 붓고 소스가 모든 재료에 골고루 입혀지도록 빠르게 섞어줍니다. 팬이 너무 건조하다면 물 한 큰술을 넣어 수분을 보충하며 마무리합니다.

셰프의 팁

• 불 조절이 핵심입니다. 채소가 데쳐지는 것이 아니라 순식간에 볶아지도록 웍을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달궈야 합니다.
• 재료를 한꺼번에 너무 많이 넣지 마세요. 팬의 온도가 내려가면 아삭함이 사라지므로, 양이 많다면 두 번에 나누어 볶는 것이 좋습니다.

보관 방법

아삭한 식감을 온전히 즐기려면 조리 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관 시 24시간까지는 괜찮지만, 채소의 숨이 죽어 식감이 떨어질 수 있습니다.