팟 팍 루암 밋 (태국식 모둠 채소 볶음)

만드는 법

아삭한 채소의 식감을 살려 윤기 있게 볶아낸 태국식 요리입니다. 고소하게 볶아진 마늘이 깊은 풍미를 더하고, 감칠맛 가득한 굴소스가 모든 재료를 완벽하게 감싸주어 입맛을 돋웁니다.

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   당근은 얇게 어슷썰고, 브로콜리는 골고루 익을 수 있도록 한입 크기로 작게 송이송이 떼어냅니다. 영콘은 길게 반으로 가르고 마늘은 곱게 다져서 준비합니다.

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   웍이나 큰 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 다진 마늘과 새우를 넣고, 마늘 향이 올라오며 노릇해지기 시작하면 새우가 질겨지기 전에 즉시 따로 건져둡니다.

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   팬에 당근, 브로콜리, 표고버섯, 꼬투리 완두, 영콘을 넣고 강한 불에서 쉼 없이 몰아치듯 볶아줍니다. 채소의 선명한 색감과 아삭한 식감이 살아있어야 합니다.

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   익혀둔 새우를 다시 팬에 넣습니다. 간장, 굴소스, 황설탕을 붓고 소스가 모든 재료에 골고루 입혀지도록 빠르게 섞어줍니다. 팬이 너무 건조하다면 물 한 큰술을 넣어 수분을 보충하며 마무리합니다.