태국식 롱 고추 튀김

고온의 기름에서 튀겨내 겉은 바삭하게 부풀어 오르고 속은 부드럽고 매콤한 맛이 일품입니다. 마지막에 뿌린 천일염이 고추의 알싸한 풍미를 더욱 깊게 가둬줍니다.

• 준비 시간: 5 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 113
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 7 g
• 지방: 9 g

재료

• 200 g 고추 ( 통째로 칼집 내기 )
• 500 ml 땅콩유 ( 튀김용 )
• 2 개 마늘 ( 으깨기 )
• 1 꼬집 회색 천일염 ( 마무리 시즈닝용 )
• 200 g 프릭 치 파 ( 깨끗이 씻어 물기 제거 )

조리법

1. 재료 손질 및 칼집 넣기

   고추와 롱 스위트 페퍼를 깨끗이 씻은 후 마른 행주로 물기를 완전히 제거합니다. 튀길 때 고추가 기름 안에서 터지는 것을 방지하기 위해 세로 방향으로 길게 칼집을 내주세요.

2. 웍에서 튀겨내기

   땅콩기름을 두르고 열을 올립니다. 기름 표면에 물결무늬가 생기기 시작하면 고추, 롱 스위트 페퍼, 으깬 마늘을 넣습니다. 껍질이 하얗게 부풀어 오르며 기포가 생길 때까지 몇 분간 튀겨냅니다.

3. 기름 빼기 및 시즈닝

   고추가 부드러워지면 즉시 건져냅니다. 키친타월에 올려 기름기를 살짝 뺀 후, 기름기가 남아있을 때 바로 천일염을 솔솔 뿌려 소금이 겉면에 착 달라붙게 합니다.

셰프의 팁

• 수분 제거가 가장 중요합니다. 단 한 방울의 물기만 있어도 기름이 사방으로 튀어 위험할 수 있으니 꼼꼼히 닦아주세요.
• 기름 온도는 빵 조각이나 고추 자투리를 넣었을 때 즉시 치익 소리를 내며 표면으로 바로 떠오를 때가 적당합니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 권장합니다. 튀긴 고추는 식으면서 바삭함을 잃고 금방 눅눅해질 수 있습니다.