태국식 롱 고추 튀김
15 min
총
4
명
114
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 200 g고추 (통째로 칼집 내기)
- 500 ml땅콩유 (튀김용)
- 2 개마늘 (으깨기)
- 1 꼬집회색 천일염 (마무리 시즈닝용)
- 200 g프릭 치 파 (깨끗이 씻어 물기 제거)
만드는 법
고온의 기름에서 튀겨내 겉은 바삭하게 부풀어 오르고 속은 부드럽고 매콤한 맛이 일품입니다. 마지막에 뿌린 천일염이 고추의 알싸한 풍미를 더욱 깊게 가둬줍니다.
- 1
고추와 롱 스위트 페퍼를 깨끗이 씻은 후 마른 행주로 물기를 완전히 제거합니다. 튀길 때 고추가 기름 안에서 터지는 것을 방지하기 위해 세로 방향으로 길게 칼집을 내주세요.
- 2
땅콩기름을 두르고 열을 올립니다. 기름 표면에 물결무늬가 생기기 시작하면 고추, 롱 스위트 페퍼, 으깬 마늘을 넣습니다. 껍질이 하얗게 부풀어 오르며 기포가 생길 때까지 몇 분간 튀겨냅니다.
- 3
고추가 부드러워지면 즉시 건져냅니다. 키친타월에 올려 기름기를 살짝 뺀 후, 기름기가 남아있을 때 바로 천일염을 솔솔 뿌려 소금이 겉면에 착 달라붙게 합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 수분 제거가 가장 중요합니다. 단 한 방울의 물기만 있어도 기름이 사방으로 튀어 위험할 수 있으니 꼼꼼히 닦아주세요.
- 기름 온도는 빵 조각이나 고추 자투리를 넣었을 때 즉시 치익 소리를 내며 표면으로 바로 떠오를 때가 적당합니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 후 즉시 드시는 것을 권장합니다. 튀긴 고추는 식으면서 바삭함을 잃고 금방 눅눅해질 수 있습니다.
4.5
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