맥주 튀김 양파링

한 입 베어 물 때마다 바삭하게 부서지는 황금빛 튀김옷 속, 달콤하고 부드러운 양파의 속살을 만나보세요. 맥주가 더해져 비할 데 없이 가벼워진 반죽은 뜨거운 기름 속에서 순식간에 부풀어 올라 환상적인 식감을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 440
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 49 g
• 지방: 20 g

재료

• 3 piece 황양파 ( 1cm 두께의 링 모양으로 썰기 )
• 200 g 밀가루 ( 체에 곱게 친 것 )
• 250 ml 라거 맥주 ( 아주 차갑게 보관 )
• 1 piece 달걀 ( 멍울 없이 잘 풀어둔 것 )
• 1 tsp 베이킹 파우더
• 1 tbsp 파프리카 가루 (단맛)
• 1 pinch 회색 천일염
• 750 ml 해바라기씨유 ( 튀김용으로 넉넉히 준비 )

조리법

1. 양파 손질하기

   양파는 껍질을 벗기고 1cm 두께의 링 모양으로 썰어줍니다. 겹쳐진 양파 링들을 하나씩 조심스럽게 분리해 주세요.

2. 가루 옷 입히기

   밀가루, 베이킹파우더, 소금, 파프리카 가루를 한데 섞습니다. 양파링에 가루가 골고루 묻도록 가볍게 버무린 뒤, 겉면의 여분 가루는 툭툭 털어내 줍니다.

3. 튀김 반죽 만들기

   남은 가루 배합에 달걀과 아주 차가운 맥주를 붓습니다. 덩어리 없이 매끄럽게 섞어주세요. 반죽이 숟가락 뒷면에 생크림처럼 묵직하게 묻어나는 정도의 농도가 가장 적당합니다.

4. 바삭하게 튀기기

   기름을 180°C로 예열합니다. 양파링을 반죽물에 푹 담갔다가 기름에 넣어주세요. 튀김옷이 노릇하고 단단하게 익으면 건져내어 키친타월에서 기름기를 살짝 빼줍니다.

셰프 팁

• 반드시 아주 차가운 맥주를 사용하세요. 뜨거운 기름과 차가운 반죽이 만날 때 발생하는 온도 차가 바로 바삭함의 절대적인 비결입니다.
• 팬에 너무 많은 양파를 한꺼번에 넣지 마세요. 기름 온도가 급격히 떨어지면 튀김이 기름을 흡수해 눅눅해질 수 있습니다.

보관 방법

갓 튀겨냈을 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 튀김 요리는 시간이 생명이라, 조금만 지나도 금방 바삭함을 잃게 됩니다.