피미엔토 고추 구이

뜨거운 열기 속에서 껍질이 노릇하게 부풀어 오르며 그윽한 불향을 내뿜습니다. 반짝이는 올리브 오일 코팅 아래, 고추의 속살은 놀라울 정도로 부드럽고 촉촉한 육즙을 머금게 됩니다.

• 준비 시간: 5 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 141
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 11 g
• 지방: 8 g

재료

• 400 g 고추 ( 물기를 완벽히 제거한 통째 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 piece 마늘 선택 사항 ( 껍질째 으깬 것 )
• 400 g 파드론 고추 ( 통째로 )

조리법

1. 재료 손질하기

   파드론 고추와 고추를 깨끗이 씻은 뒤, 마른 천으로 물기를 완벽하게 닦아주세요. 물기가 남아 있으면 기름이 심하게 튀고 껍질이 제대로 구워지지 않아 식감이 떨어집니다.

2. 강불에서 빠르게 굽기

   무쇠 팬이나 그리들에 올리브 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 달궈줍니다. 파드론 고추, 고추, 으깬 마늘을 한꺼번에 넣고, 고추 표면이 하얗게 일어나며 노릇노릇하게 그을릴 때까지 구워주세요.

3. 마무리 시즈닝

   고추가 부드럽게 익으면 즉시 불에서 내립니다. 열기가 가시기 전에 천일염(플뢰르 드 셀)을 넉넉히 뿌려 소금 결정이 올리브 오일에 쫀득하게 달라붙도록 마무리합니다.

셰프 팁

• 팬에 고추를 너무 많이 넣지 마세요. 고추가 서로 겹치면 열기에 쪄지기 쉬우므로, 팬 바닥에 직접 닿아 불맛이 입혀지도록 공간을 둡니다.
• 발연점이 높은 오일을 사용하는 것이 좋지만, 엑스트라 버진 올리브 오일을 쓸 경우 너무 오래 가열하여 태우지 않도록 주의하세요.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 식으면 특유의 아삭한 식감과 먹음직스러운 윤기가 사라집니다.