태국식 아삭 채소 샐러드

아삭한 식감이 살아있는 채소에 새콤, 매콤, 짭짤한 감칠맛이 폭발하는 드레싱을 곁들였습니다. 향긋한 민트와 고소한 볶은 땅콩이 입맛을 기분 좋게 깨워줍니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 98
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 11 g
• 지방: 4 g

재료

• 200 g 당근 ( 곱게 채썰기 )
• 1 개 오이 ( 곱게 채썰기 )
• 0.5 개 적양파 ( 얇게 슬라이스 )
• 1 개 태국 고추 ( 다지기 )
• 1 개 마늘 ( 다지기 )
• 30 ml 라임 즙 ( 갓 짠 신선한 상태 )
• 2 큰술 피쉬 소스
• 15 g 팜 슈가 ( 잘게 깎기 )
• 30 g 땅콩 ( 볶아서 부순 것 )
• 0.5 개 생고수 ( 굵게 다지기 )
• 0.5 개 생 민트 ( 굵게 다지기 )

조리법

1. 채소 베이스 준비하기

   당근과 오이는 고운 채로 썰어주세요. 드레싱이 채소 사이사이 골고루 배어들 수 있도록 일정한 굵기로 써는 것이 포인트입니다. 적양파는 최대한 얇게 슬라이스합니다.

2. 향신 채소 찧기

   절구에 마늘과 태국 고추를 넣고 거친 페이스트 형태가 될 때까지 찧어주세요. 마늘 즙이 충분히 나오면서 알싸한 향이 강하게 올라와야 풍미가 좋아집니다.

3. 드레싱 만들기

   절구에 팜슈가를 넣고 라임즙, 피시 소스와 함께 잘 섞어 녹여줍니다. 신맛, 짠맛, 단맛이 어느 하나 튀지 않고 완벽한 균형을 이루도록 조절합니다.

4. 버무려 완성하기

   커다란 볼에 준비한 채소와 드레싱을 넣고 가볍게 버무립니다. 마지막에 다진 허브와 땅콩 분태를 뿌려 아삭하고 바삭한 식감이 살아있을 때 바로 내놓습니다.

셰프의 팁

• 땅콩은 기름을 두르지 않은 마른 팬에서 노릇하게 볶아 사용하세요. 열기에 땅콩의 오일이 배어 나와 고소한 풍미가 훨씬 진해집니다.
• 절구가 없다면 식도 옆면으로 마늘과 고추를 꾹 눌러 으깨서 사용해도 충분합니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 냉장고에 2시간 이상 보관하면 채소에서 수분이 빠져나와 특유의 아삭함이 사라집니다.