파드론 고추 구이

뜨거운 팬에서 노릇하게 구워져 겉면이 살짝 그을린 파드론 고추입니다. 한 입 베어 물면 부드럽고 촉촉한 속살이 입안을 가득 채우고, 바삭하게 씹히는 소금 결정이 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.

• 준비 시간: 5 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 140
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 11 g
• 지방: 8 g

재료

• 400 g 고추 ( 꼭지를 떼지 않은 통고추 상태 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 400 g 파드론 고추

조리법

1. 고추 손질하기

   고추는 깨끗이 씻은 뒤 마른 수건으로 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 고추 겉면이 제대로 구워지지 않고 조리 시 기름이 심하게 튈 수 있습니다.

2. 고온에서 빠르게 굽기

   팬에 올리브유를 두르고 연기가 살짝 날 때까지 충분히 달궈줍니다. 고추를 넣고 자주 뒤적이지 않으면서 구워주세요. 겉면이 하얗게 일어나며 군데군데 먹음직스럽게 그을린 자국이 생겨야 합니다.

3. 마지막 간 하기

   고추가 부드럽게 익고 색이 예쁘게 돌면 바로 그릇에 옮겨 담으세요. 뜨거운 열기가 남아 있을 때 즉시 소금을 뿌려야 소금 입자가 기름에 잘 달라붙어 맛이 겉돌지 않습니다.

셰프 팁

• 팬에 고추를 너무 많이 넣지 마세요. 재료가 겹치면 고온에서 구워지는 대신 수분에 의해 쪄질 수 있습니다.
• 무쇠 팬을 사용하면 높은 온도가 일정하게 유지되어 고추 겉면을 더욱 바삭하고 먹음직스럽게 익히는 데 효과적입니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 식으면 특유의 바삭한 식감이 사라져 맛이 떨어집니다.