파드론 고추 구이

만드는 법

뜨거운 팬에서 노릇하게 구워져 겉면이 살짝 그을린 파드론 고추입니다. 한 입 베어 물면 부드럽고 촉촉한 속살이 입안을 가득 채우고, 바삭하게 씹히는 소금 결정이 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.

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   고추는 깨끗이 씻은 뒤 마른 수건으로 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 고추 겉면이 제대로 구워지지 않고 조리 시 기름이 심하게 튈 수 있습니다.

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   팬에 올리브유를 두르고 연기가 살짝 날 때까지 충분히 달궈줍니다. 고추를 넣고 자주 뒤적이지 않으면서 구워주세요. 겉면이 하얗게 일어나며 군데군데 먹음직스럽게 그을린 자국이 생겨야 합니다.

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   고추가 부드럽게 익고 색이 예쁘게 돌면 바로 그릇에 옮겨 담으세요. 뜨거운 열기가 남아 있을 때 즉시 소금을 뿌려야 소금 입자가 기름에 잘 달라붙어 맛이 겉돌지 않습니다.