태국식 땅콩 새우 샐러드

탱글탱글하게 씹히는 식감이 일품인 새우와 고소하게 볶아낸 땅콩의 환상적인 만남. 여기에 입맛을 돋우는 상큼한 라임 즙이 더해져 입안 가득 신선한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 237
• 단백질: 25 g
• 탄수화물: 11 g
• 지방: 8 g

재료

• 400 g 새우 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 60 g 땅콩 ( 조미하지 않은 생땅콩 )
• 1 piece 적양파 ( 얇게 채 썬 것 )
• 0.5 piece 오이 ( 어긋썰기 한 것 )
• 1 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 2 piece 태국 고추 ( 씨를 제거하고 다진 것 )
• 4 tbsp 라임 즙
• 3 tbsp 피쉬 소스
• 1 tbsp 팜 슈가 ( 잘게 갈아둔 것 )
• 20 g 생고수 ( 큼직하게 다진 것 )
• 10 g 생 민트 ( 잎을 그대로 살린 것 )

조리법

1. 땅콩 볶기

   아무것도 두르지 않은 마른 팬에 땅콩을 넣습니다. 고소한 향이 온 주방에 퍼지고 땅콩이 노릇한 빛깔을 띨 때까지 계속 저어가며 볶은 뒤, 식혀서 거칠게 다져주세요.

2. 새우 데치기

   소금을 약간 넣은 끓는 물에 새우를 퐁당 넣어주세요. 새우가 선홍빛을 띠며 불투명해지자마자 바로 건져내 얼음물에 담가야 합니다. 그래야 탄력 넘치는 탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.

3. 부재료 손질

   적양파는 투명할 정도로 얇게 채 썰고, 오이는 모양을 살려 일정한 두께로 어긋썰기 합니다. 마늘과 태국 고추는 향이 잘 우러나도록 곱게 다져 준비합니다.

4. 드레싱 만들기

   볼에 라임 즙과 피시 소스를 붓고 팜슈가를 넣어 충분히 녹여주세요. 설탕 입자가 하나도 남지 않도록 매끄럽게 섞인 뒤, 다져둔 마늘과 고추를 넣어 풍미를 더합니다.

5. 버무려 완성하기

   손질한 새우와 채소, 신선한 허브를 한데 담습니다. 드레싱을 붓고 골고루 버무린 다음, 먹기 직전에 볶은 땅콩을 뿌려주세요. 그래야 마지막 한 입까지 완벽하게 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

셰프 팁

• 새우는 너무 오래 익히지 마세요. 속살이 진주빛을 띨 정도로만 살짝 익혀야 수분감을 머금은 촉촉하고 탱글한 맛이 살아납니다.
• 팜슈가가 없다면 흑설탕이나 황설탕으로 대체할 수 있지만, 팜슈가를 사용해야 특유의 은은하고 깊은 풍미를 제대로 낼 수 있습니다.
• 태국 요리의 매력은 피시 소스의 짭조름함과 라임의 산미가 이루는 절묘한 균형에 있습니다. 취향에 따라 양을 조절하며 나만의 황금 비율을 찾아보세요.

보관 방법

만든 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 시간이 지나면 채소에서 수분이 나오고 땅콩이 눅눅해져 본연의 맛과 식감이 떨어질 수 있습니다.