니수아즈 샐러드
40 min
총
4
명
510
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g감자 (삶아서 슬라이스)
- 200 g껍질콩 (다듬어서 살짝 데침)
- 4 개달걀 (완숙으로 삶아 4등분)
- 200 g참치 (기름기를 뺀 캔 참치)
- 8 개엔초비 (오일에 절인 엔초비 필렛)
- 4 개라운드 토마토 (웨지 모양으로 썰기)
- 1 개피망 (얇게 채 썰기)
- 1 개적양파 (가늘게 슬라이스)
- 50 g블랙 올리브 (통째로 준비)
- 1 개마늘 (반으로 자른 마늘 한 쪽)
- 1 개바질 (잘게 다진 생바질 잎)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 큰술레드 와인 식초
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
햇살 머금은 아삭한 채소와 입안에서 톡 터지는 짭조름한 엔초비, 그리고 부드러운 참치의 환상적인 만남. 올리브 오일이 모든 재료를 하나로 감싸며 깊은 풍미를 완성하는 화려한 한 접시입니다.
- 1
끓는 소금물에 감자와 그린빈을 넣고 삶습니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 무르지 않게 익히는 것이 포인트예요. 다 익은 즉시 얼음물에 담가 선명한 초록빛을 고정해 주세요.
- 2
달걀은 9분 동안 삶은 뒤 껍질을 벗겨 4등분합니다. 노른자는 촉촉하고 부드러운 상태를 유지해야 하며, 테두리에 회색빛이 돌지 않도록 주의해서 익혀주세요.
- 3
토마토는 웨지 모양으로 썰고 피망은 얇게 채 썹니다. 적양파도 가늘게 슬라이스해 주세요. 그릇 바닥에 반으로 자른 마늘을 문질러 요리 전체에 은은한 향을 입혀줍니다.
- 4
올리브 오일과 식초를 섞어 산뜻하고 톡 쏘는 맛의 비네그레트를 만듭니다. 참치는 큼직한 살코기의 식감을 온전히 즐길 수 있도록 거칠게 으깨어 준비하세요.
- 5
준비한 모든 재료를 조화롭게 담아냅니다. 엔초비를 격자무늬로 올리고 블랙 올리브를 곁들인 뒤, 비네그레트 드레싱을 듬뿍 뿌리고 다진 생바질을 솔솔 뿌려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 그린빈은 절대 오래 익히지 마세요. 씹었을 때 '아삭' 소리가 나야 제맛입니다.
- 아몬드나 싱그러운 풀내음이 감도는 니스산 또는 프로방스산 올리브 오일을 사용하면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 샐러드가 드레싱에 푹 잠기지 않도록 하세요. 재료 겉면에 윤기가 흐를 정도로만 가볍게 코팅하는 것이 핵심입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
만든 즉시 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 드레싱을 뿌린 채소는 금방 숨이 죽고 물러질 수 있기 때문입니다.
4.5
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