태국식 소고기 샐러드 (얌 느아)
30 min
총
4
명
279
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g우둔살 스테이크 (통째로 준비)
- 3 큰술피쉬 소스
- 2 개라임 (즙을 내어 준비)
- 1 큰술팜 슈가
- 2 개태국 고추 (잘게 다짐)
- 2 개샬롯 (얇게 채 쎎)
- 10 개방울토마토 (2등분)
- 0.5 개오이 (얇게 편 쎎)
- 0.5 개생고수 (잎 부분만 준비)
- 0.5 개생 민트 (잎 부분만 준비)
- 1 큰술땅콩유
- 2 큰술볶은 쌀가루 (곱게 가루 냄)
만드는 법
겉면은 바삭하게 태우듯 익히고 속은 촉촉한 레어 상태를 유지해 얇게 썰어낸 소고기 요리입니다. 라임의 짜릿한 산미와 태국 고추의 칼칼한 매운맛이 소고기의 진한 풍미를 화려하게 깨워줍니다.
- 1
팬에 기름을 살짝 두르고 매우 센 불에서 소고기 겉면을 바짝 익혀주세요. 겉은 갈색빛으로 바삭하게 구워지되 속은 붉고 부드러운 상태를 유지하는 것이 포인트입니다. 다 익은 고기는 5분간 휴지(레스팅)시킵니다.
- 2
라임즙, 피쉬소스, 팜슈가, 다진 태국 고추를 볼에 넣고 섞어주세요. 설탕의 서걱거림이 없을 때까지 충분히 녹여야 맛이 겉돌지 않습니다.
- 3
휴지를 마친 소고기는 결 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다. 샬롯은 채 썰고, 방울토마토는 반으로 자르며, 오이는 한입 크기로 얇게 어슷썰어 준비합니다.
- 4
볼에 준비한 고기와 채소, 고수, 민트, 볶은 쌀가루를 한데 담습니다. 드레싱을 붓고 고기에서 나온 육즙이 양념과 자연스럽게 어우러지도록 가볍게 버무려 냅니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 고기를 굽자마자 바로 썰지 마세요. 잠시 기다려야 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼져 훨씬 촉촉하고 부드러워집니다.
- 팜슈가가 없다면 흑설탕이나 황설탕을 사용해 보세요. 특유의 풍미가 태국 요리 특유의 감칠맛을 더해줍니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 즉시 드시는 것을 강력히 추천합니다. 냉장 보관 시 고기가 질겨지고 허브의 숨이 죽어 색이 변할 수 있습니다.
4.5
64 후기
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