소고기 야끼샤브

만드는 법

종잇장처럼 얇게 썬 소고기를 고온에서 빠르게 구워 고소한 지방의 풍미를 극대화했습니다. 입안에서 살살 녹는 부드러운 식감과 고기 사이사이에 배어든 진한 감칠맛의 소스가 일품인 요리입니다.

1. 1

   쪽파는 잘게 송송 썰어 준비합니다. 무는 강판에 곱게 갈아 촉촉한 무즙을 만드세요. 이 무즙은 소고기의 기름진 맛을 깔끔하고 개운하게 잡아주는 역할을 합니다.

2. 2

   볼에 간장, 미림, 청주, 설탕을 넣고 설탕 입자가 완전히 녹을 때까지 충분히 저어줍니다. 소스가 윤기가 흐르며 매끄러운 상태가 되면 준비 완료입니다.

3. 3

   팬에 참기름을 두르고 연기가 살짝 올라올 정도로 뜨겁게 달굽니다. 소고기를 한 점씩 겹치지 않게 올린 뒤, 고기 가장자리가 말려 올라오며 노릇해지면 즉시 뒤집어 앞뒤로 딱 10초씩만 빠르게 익힙니다.

4. 4

   준비한 소스를 달궈진 팬에 붓습니다. 소스가 보글보글 끓어오르며 고기 겉면에 즉시 코팅되도록 합니다. 소스가 졸아들어 걸쭉한 농도가 되면 바로 불에서 내려 완성합니다.