이국적인 풍미 가득, 중동풍 스파이스 양고기 스테이크

만드는 법

강한 불에서 시어링해 겉은 바삭한 향신료 크러스트를 입히고, 속은 육즙 가득한 핑크빛을 머금은 양고기 스테이크입니다. 구운 큐민의 고소한 향과 레몬 요거트 소스의 산뜻함이 어우러져 완벽한 미식의 경험을 선사합니다.

1. 1

   양다리살을 3cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 키친타월로 고기 표면의 물기를 꼼꼼히 닦아내야 팬 위에서 겉면이 제대로 노릇하고 바삭하게 구워집니다.

2. 2

   코리앤더 씨드를 가볍게 으깬 뒤 큐민, 파프리카 가루, 수막, 다진 마늘, 올리브오일을 섞어 향신료 페이스트를 만듭니다. 스테이크 겉면에 골고루 발라준 뒤 실온에서 잠시 숙성시켜 향이 깊게 배어들게 합니다.

3. 3

   무쇠 팬에 연기가 살짝 올라올 정도로 강하게 달군 뒤 고기를 올립니다. 양면을 각각 3분 정도 구워 겉면을 바삭하고 진한 갈색빛이 돌게 시어링하세요. 고기를 눌렀을 때 기분 좋은 탄력이 느껴지는 정도가 가장 적당합니다.

4. 4

   구운 고기는 식힘망으로 옮겨 잠시 휴지시킵니다. 그동안 요거트에 다진 민트와 레몬즙을 섞어 소스를 만드세요. 소스가 숟가락 뒷면을 부드럽게 감쌀 정도의 농도가 되면 완성입니다.