민트 벌구르

만드는 법

고슬고슬하게 살아있는 벌구르 알갱이 사이로 신선한 민트 향이 가득 퍼집니다. 올리브 오일의 윤기와 풍미가 상큼한 시트러스 향과 어우러져 입안 가득 기분 좋은 조화를 선사합니다.

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   팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 색이 진하게 나지 않도록 주의하며, 양파가 투명해지고 향긋한 풍미가 올라올 때까지 부드럽게 볶아줍니다.

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   벌구르를 팬에 넣고 스패출러로 골고루 저어줍니다. 알갱이 하나하나가 오일로 코팅되어 윤기가 흐르고, 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 볶아주는 것이 핵심입니다.

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   분량의 물을 붓고 소금을 한 꼬집 더합니다. 물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 불을 가장 약하게 줄여주세요. 물기가 모두 흡수되고 표면에 작은 구멍들이 보일 때까지 익혀줍니다.

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   불을 끄고 레몬즙과 다진 민트를 넣습니다. 포크를 사용해 알갱이 사이사이에 공기를 넣듯 가볍게 섞어주세요. 알이 뭉치지 않고 고슬고슬하면서도 부드러운 식감이 살아나게 합니다.