민트 벌구르

고슬고슬하게 살아있는 벌구르 알갱이 사이로 신선한 민트 향이 가득 퍼집니다. 올리브 오일의 윤기와 풍미가 상큼한 시트러스 향과 어우러져 입안 가득 기분 좋은 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 306
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 44 g
• 지방: 8 g

재료

• 250 g 벌구르
• 500 ml 미네랄 워터
• 1 개 황양파 ( 곱게 다지기 )
• 1 개 마늘 ( 다지기 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 개 레몬 ( 즙 짜기 )
• 0.5 개 생 민트 ( 다지기 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 향신 채소 볶기

   팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 색이 진하게 나지 않도록 주의하며, 양파가 투명해지고 향긋한 풍미가 올라올 때까지 부드럽게 볶아줍니다.

2. 벌구르 코팅하기

   벌구르를 팬에 넣고 스패출러로 골고루 저어줍니다. 알갱이 하나하나가 오일로 코팅되어 윤기가 흐르고, 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 볶아주는 것이 핵심입니다.

3. 익히고 뜸 들이기

   분량의 물을 붓고 소금을 한 꼬집 더합니다. 물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 불을 가장 약하게 줄여주세요. 물기가 모두 흡수되고 표면에 작은 구멍들이 보일 때까지 익혀줍니다.

4. 민트 향 입혀 마무리하기

   불을 끄고 레몬즙과 다진 민트를 넣습니다. 포크를 사용해 알갱이 사이사이에 공기를 넣듯 가볍게 섞어주세요. 알이 뭉치지 않고 고슬고슬하면서도 부드러운 식감이 살아나게 합니다.

셰프의 팁

• 벌구르는 너무 무르지 않게 익혀야 특유의 톡톡 터지는 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.
• 민트는 산화되어 색이 변하기 쉬우니, 조리 직전에 바로 다져서 사용하는 것을 추천합니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 3일까지 신선하게 유지됩니다. 다음 날 차갑게 식혀 샐러드 스타일로 즐기셔도 아주 좋습니다.