태국식 프라이드 치킨

만드는 법

치아에 닿는 순간 바스락 소리를 내며 부서지는 초강력 바삭함, 그 속에 숨겨진 마늘 향 가득한 촉촉한 속살을 만나보세요. 뜨거운 기름에 반죽이 닿는 순간 피시 소스와 백후추의 이국적인 풍미가 화악 퍼지며 식욕을 자극합니다.

1. 1

   마늘, 고수 뿌리, 신선한 고수 잎, 백후추를 절구에 넣고 곱게 빻아 페이스트를 만듭니다. 여기에 피시 소스, 굴 소스, 황설탕을 섞어 닭고기에 골고루 버무린 뒤, 냉장고에서 20분간 숙성시켜 맛을 들입니다.

2. 2

   쌀가루와 옥수수 전분을 고르게 섞은 후, 아주 차가운 생수를 조금씩 부어가며 농도를 맞춥니다. 반죽은 멍울 없이 매끄러워야 하며, 숟가락을 담갔을 때 너무 두껍지 않게 코팅되며 흐르는 정도가 가장 좋습니다.

3. 3

   땅콩유를 180°C까지 가열합니다. 밑간한 닭고기에 반죽을 얇게 입혀 기름에 넣습니다. 튀김옷이 먹음직스러운 황금빛을 띠고 닭고기가 기름 위로 가볍게 떠오를 때까지 튀겨냅니다.