파니르 파코라 (인도식 치즈 튀김)
30 min
총
4
명
496
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 300 g파니르 (도톰한 큐브 모양)
- 150 g병아리콩 가루 (체에 곱게 친 상태)
- 1 작은술강황 가루
- 1 작은술고춧가루
- 1 작은술가람 마살라
- 1 개마늘 (아주 곱게 다진 상태)
- 1 꼬집회색 천일염
- 150 ml미네랄 워터
- 500 ml땅콩유 (튀김용)
- 1 작은술아즈와인 씨앗 (손바닥으로 가볍게 으깬 상태)
- 1 작은술차트 마살라
만드는 법
바삭한 병아리콩 튀김옷 속으로 한 입 베어 물면 따뜻하게 녹아내리는 치즈의 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 강황과 고추의 매콤한 향이 식욕을 돋우는 매력적인 인도식 에피타이저입니다.
- 1
파니르 치즈를 2cm 두께의 직사각형 모양으로 썰어주세요. 크기를 일정하게 맞춰야 속까지 고르게 익습니다.
- 2
믹싱 볼에 병아리콩 가루, 강황, 고춧가루, 가람 마살라, 아즈와인 씨앗, 다진 마늘, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 거품기로 저어가며 생수를 조금씩 부어주세요. 반죽을 들어 올렸을 때 덩어리 없이 숟가락 뒷면에 얇게 코팅되는 농도가 적당합니다.
- 3
팬에 땅콩기름을 넉넉히 붓고 가열합니다. 파니르 치즈에 반죽물을 골고루 입힌 뒤, 180℃로 예열된 기름에 조심스럽게 넣어주세요. 기름에 넣자마자 기분 좋은 소리와 함께 지글지글 튀겨져야 합니다.
- 4
튀김의 앞뒷면을 뒤집어가며 골고루 익힙니다. 겉면이 먹음직스러운 황금빛을 띠고 단단한 질감이 느껴지면 건져내어 키친타월에서 기름을 빼주세요. 마지막으로 산뜻한 감칠맛을 더해줄 차트 마살라를 넉넉히 뿌려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 기름 온도가 떨어지지 않도록 한꺼번에 너무 많은 양을 넣지 마세요. 온도가 낮아지면 튀김이 기름을 흡수해 느끼해질 수 있습니다.
- 반죽은 치즈 표면에서 바로 흘러내리지 않고 충분히 달라붙을 수 있을 만큼 농도가 걸쭉해야 바삭한 껍질이 형성됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
바삭한 식감을 유지하기 위해 조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 냉동 보관에는 적합하지 않습니다.
4.6
7 후기
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