치맥: 세상에서 가장 바삭한 한국식 양념치킨

만드는 법

한 입 베어 무는 순간 경쾌하게 부서지는 짙은 갈색의 바삭한 껍질, 그 속에 감춰진 뜨겁고 촉촉한 육즙의 조화. 매콤달콤하고 진한 양념이 빈틈없이 코팅된 치킨 한 조각을 시원한 라거 맥주와 곁들여보세요.

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   닭다리와 날개에 소금, 후추, 생강가루를 고루 문질러줍니다. 고기 속까지 간이 충분히 배어야 풍미가 살아나므로 냉장고에서 20분간 숙성시켜 주세요.

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   전분과 밀가루를 섞은 뒤 닭고기를 가볍게 굴려줍니다. 튀김옷이 너무 두꺼워지지 않도록 여분의 가루는 툭툭 털어 얇고 고르게 입혀주는 것이 포인트입니다.

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   160도로 예열된 기름에 닭고기를 넣고 10분간 튀깁니다. 이때는 속까지 골고루 익히는 과정으로, 색이 연해도 괜찮습니다. 튀겨낸 닭은 채망에 올려 기름을 빼줍니다.

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   기름 온도를 190도까지 끌어올립니다. 닭을 다시 넣고 2~3분간 짧고 강하게 튀겨내면 껍질이 황금빛으로 변하며 입 안에서 부서지는 극강의 식감이 완성됩니다.

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   팬에 고추장, 간장, 다진 마늘, 꿀을 넣고 보글보글 끓여 소스를 졸입니다. 소스가 끈적해지면 튀긴 닭을 넣고 빠르게 버무려 바삭함을 살려주세요. 살얼음 낀 맥주를 곁들이면 완벽한 치맥이 완성됩니다.