그린 파파야 샐러드 (솜탐)
25 min
총
4
명
190
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 2 개마늘 (껍질을 벗긴 마늘)
- 2 개태국 고추 (신선한 생고추)
- 50 g껍질콩 (끝을 다듬고 적당한 크기로 자른 것)
- 30 g땅콩 (소금기 없이 볶은 것)
- 1 큰술팜 슈가 (갈거나 잘게 다진 것)
- 2 큰술피쉬 소스
- 3 큰술라임 즙 (갓 짠 것)
- 10 개방울토마토 (반으로 자른 것)
- 400 g파파야 (그린 파파야, 껍질을 벗기고 채 썬 것)
- 400 g그린 파파야 (껍질을 벗겨 가늘고 길게 채 썬 것)
- 20 g건새우 (가볍게 헹궈 물기를 뺀 것)
만드는 법
아삭아삭하게 씹히는 그린 파파야의 식감이 일품인 샐러드입니다. 라임의 산뜻한 산미가 알싸한 고추의 맛을 깨우고, 피쉬 소스가 깊은 감칠맛을 더해 완벽한 균형을 이룹니다. 첫 입을 베어 물기도 전에 퍼지는 마늘의 향긋함과 볶은 땅콩의 고소함이 입맛을 확 돋워줍니다.
- 1
커다란 절구에 마늘과 태국 고추를 넣고 거칠게 찧어주세요. 코끝을 톡 쏘는 고추 특유의 알싸한 향이 올라오기 시작할 때까지 찧는 것이 포인트입니다.
- 2
적당한 크기로 자른 줄기콩과 땅콩, 건새우를 넣습니다. 재료가 완전히 으깨져 페이스트처럼 되지 않도록 가볍게 찧어주세요. 재료의 단단한 식감이 살아있어야 제맛입니다.
- 3
팜슈가, 피쉬 소스, 라임 주스를 넣습니다. 절구공이로 설탕을 녹이듯 꾹꾹 눌러주면서 숟가락으로 잘 저어 양념이 한데 어우러지도록 섞어줍니다.
- 4
채 썬 그린 파파야와 반으로 자른 방울토마토를 넣습니다. 숟가락으로 샐러드를 뒤섞으며 절구공이로 가볍게 찧어주세요. 파파야에 양념이 쏙 배어들면서도 특유의 아삭함이 그대로 유지되어야 합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 파파야를 너무 세게 찧지 마세요. 과즙이 다 빠져나가지 않도록 식감이 살짝 유연해질 정도로만 다루는 것이 중요합니다.
- 맛의 핵심은 균형입니다. 드레싱에서 새콤, 달콤, 짭짤, 매콤한 네 가지 맛이 동시에 느껴져야 진정한 솜탐이라 할 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
만든 즉시 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 시간이 지나면 파파야에서 수분이 나와 아삭한 식감이 사라지고 물러질 수 있습니다.
4.3
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