양념 치킨

만드는 법

두 번 튀겨내어 입안에서 바스락 소리가 날 정도로 바삭한 껍질, 그 속에 가득 찬 촉촉한 육즙의 조화! 윤기가 자르르 흐르는 매콤달콤한 소스를 입혀 거부할 수 없는 매력을 선사합니다.

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   손질한 닭고기에 다진 마늘, 생강, 소금, 후추를 넣고 고루 버무려주세요. 속살까지 간이 깊게 배도록 15분 정도 그대로 둡니다.

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   밑간한 닭고기에 달걀물을 입힌 뒤 전분과 밀가루를 넣어 가볍게 섞어줍니다. 튀김옷이 뭉치지 않고 겉면에 얇고 고르게 밀착되도록 하는 것이 중요합니다.

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   170°C로 예열된 기름에 닭고기를 넣고 튀겨냅니다. 연한 노란빛이 돌 때쯤 건져내어 채반에서 잠시 휴지시켜 주세요. 이 과정에서 내부의 수분이 날아가며 바삭해질 준비를 합니다.

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   기름 온도를 190°C까지 높인 뒤 닭고기를 다시 넣어 2분간 더 튀겨줍니다. 튀김옷이 단단하고 경쾌한 소리가 나며 진한 황금빛을 띨 때까지 튀겨내면 극강의 바삭함이 완성됩니다.

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   팬에 고추장, 간장, 꿀, 식초를 넣고 끓여줍니다. 소스가 전체적으로 보글보글 끓어오르며 주걱 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도의 농도가 되면 적당합니다.

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   갓 튀겨낸 뜨거운 치킨을 소스 팬에 넣고 재빨리 버무려 윤기를 입혀주세요. 마지막으로 참기름 한 방울과 참깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더합니다.