카마로네스 엠파니사도스

한 입 베어 무는 순간 경쾌한 소리를 내며 부서지는 튀김옷, 그 안에 감춰진 탱글하고 뽀얀 새우의 속살을 만나보세요. 상큼한 라임의 산미가 튀김 특유의 묵직함을 깔끔하게 잡아주어 입안 가득 완벽한 균형을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 647
• 단백질: 39 g
• 탄수화물: 51 g
• 지방: 29 g

재료

• 600 g 새우 ( 껍질을 벗기고 꼬리를 살린 상태 )
• 100 g 밀가루 ( 고운 체에 친 것 )
• 2 개 달걀 ( 멍울 없이 잘 푼 것 )
• 150 g 빵가루
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 750 ml 해바라기씨유 ( 튀김용 )
• 2 개 라임 ( 웨지 모양으로 썬 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 새우 손질 및 밑준비

   새우는 꼬리 부분만 남기고 껍질을 벗긴 뒤, 등 쪽에 칼집을 살짝 내어 검은 내장을 제거합니다. 마늘은 칼등으로 눌러 으깬 뒤 곱게 다져 향을 극대화합니다.

2. 튀김 스테이션 준비

   세 개의 넓은 그릇을 준비합니다. 각각 밀가루, 다진 마늘을 섞은 달걀물, 그리고 빵가루를 담습니다. 각 그릇에 소금과 후추를 한 꼬집씩 넣어 튀김옷 자체에 감칠맛을 더합니다.

3. 튀김옷 입히기

   새우에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤 가볍게 털어냅니다. 이어 달걀물을 충분히 적시고 빵가루 위에서 굴립니다. 이때 빵가루가 새우에 단단히 밀착되도록 손바닥으로 꾹꾹 눌러주는 것이 포인트입니다.

4. 황금빛으로 튀기기

   기름 온도를 180°C로 예열한 뒤 새우를 넣습니다. 튀김옷이 고르게 노릇한 황금빛을 띠고 새우 몸통이 탄력 있게 말려 올라가면 다 익은 것입니다. 건져낸 새우는 키친타월이나 채반에 올려 기름기를 가볍게 제거합니다.

셰프의 팁

• 한꺼번에 너무 많은 새우를 넣으면 기름 온도가 급격히 떨어져 튀김옷이 눅눅해질 수 있으니 소량씩 나누어 튀기세요.
• 빵가루를 입힐 때 손바닥의 온기로 꾹꾹 눌러주어야 튀기는 과정에서 튀김옷이 분리되지 않고 깔끔하게 완성됩니다.

보관 방법

최상의 바삭함을 즐기기 위해 조리 즉시 드시는 것을 추천합니다. 다시 데우면 특유의 식감이 사라지므로 가급적 남기지 마세요.