겉바속촉 채소 카츠

황금빛으로 튀겨낸 극강의 바삭함 속에 채소의 달큰하고 부드러운 속살이 숨어 있습니다. 고소한 튀김 향과 입안에서 경쾌하게 터지는 빵가루의 식감을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 522
• 단백질: 15 g
• 탄수화물: 91 g
• 지방: 9 g

재료

• 1 piece 가지 ( 0.5cm 두께로 슬라이스 )
• 1 piece 고구마 ( 0.5cm 두께로 슬라이스 )
• 100 g 밀가루
• 2 piece 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 150 g 빵가루
• 500 ml 땅콩유 ( 튀김용 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 150 g 빵가루 (판코)
• 100 ml 돈가스 소스 ( 곁들이용 )

조리법

1. 재료 손질하기

   가지와 고구마를 0.5cm 두께로 일정하게 썰어주세요. 크기가 균일해야 속까지 고르게 잘 익습니다.

2. 튀김옷 입히기

   손질한 채소에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입힙니다. 빵가루를 손바닥으로 꾹꾹 눌러주어야 튀김옷이 들뜨지 않고 바삭한 껍질이 만들어집니다.

3. 바삭하게 튀기기

   170도로 예열된 기름에 채소를 넣습니다. 튀김옷이 먹음직스러운 황금빛을 띠고 기포가 잦아들면 다 익은 것입니다. 건져낸 후에는 키친타월에 올려 기름기를 충분히 빼주세요.

4. 완성 및 차려내기

   갓 튀겨낸 채소 카츠를 따끈할 때 그릇에 담아내세요. 진한 돈카츠 소스를 곁들이면 튀김의 고소한 풍미와 완벽한 조화를 이룹니다.

셰프 팁

• 팬에 너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 마세요. 기름 온도가 내려가면 튀김옷이 기름을 흡수해 눅눅해질 수 있습니다.
• 달걀물을 입히기 전 밀가루를 빈틈없이 골고루 묻혀야 튀기는 과정에서 튀김옷이 벗겨지지 않습니다.

보관 방법

최상의 바삭함을 즐기기 위해 조리 후 즉시 드세요. 시간이 지나면 눅눅해지기 쉬우며 재가열 시 본연의 맛을 느끼기 어렵습니다.