겉바속촉 채소 카츠
35 min
총
4
명
519
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 1 개가지 (0.5cm 두께로 슬라이스)
- 1 개고구마 (0.5cm 두께로 슬라이스)
- 100 g밀가루
- 2 개달걀 (곱게 푼 것)
- 150 g빵가루
- 500 ml땅콩유 (튀김용)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 150 g빵가루 (판코)
- 100 ml돈가스 소스 (곁들이용)
만드는 법
황금빛으로 튀겨낸 극강의 바삭함 속에 채소의 달큰하고 부드러운 속살이 숨어 있습니다. 고소한 튀김 향과 입안에서 경쾌하게 터지는 빵가루의 식감을 즐겨보세요.
- 1
가지와 고구마를 0.5cm 두께로 일정하게 썰어주세요. 크기가 균일해야 속까지 고르게 잘 익습니다.
- 2
손질한 채소에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입힙니다. 빵가루를 손바닥으로 꾹꾹 눌러주어야 튀김옷이 들뜨지 않고 바삭한 껍질이 만들어집니다.
- 3
170도로 예열된 기름에 채소를 넣습니다. 튀김옷이 먹음직스러운 황금빛을 띠고 기포가 잦아들면 다 익은 것입니다. 건져낸 후에는 키친타월에 올려 기름기를 충분히 빼주세요.
- 4
갓 튀겨낸 채소 카츠를 따끈할 때 그릇에 담아내세요. 진한 돈카츠 소스를 곁들이면 튀김의 고소한 풍미와 완벽한 조화를 이룹니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 팬에 너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 마세요. 기름 온도가 내려가면 튀김옷이 기름을 흡수해 눅눅해질 수 있습니다.
- 달걀물을 입히기 전 밀가루를 빈틈없이 골고루 묻혀야 튀기는 과정에서 튀김옷이 벗겨지지 않습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
최상의 바삭함을 즐기기 위해 조리 후 즉시 드세요. 시간이 지나면 눅눅해지기 쉬우며 재가열 시 본연의 맛을 느끼기 어렵습니다.
3.8
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