스페인식 칠면조 가슴살 오븐 구이
60 min
총
4
명
477
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g칠면조 로스트 (덩어리째 준비)
- 4 개마늘 (으깨서 준비)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 150 ml드라이 화이트 와인
- 1 개레몬 (즙을 내어 준비)
- 1 작은술훈제 파프리카
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 2 개타임 (줄기째 준비)
- 2 개월계수 잎
만드는 법
훈제 파프리카 파우더의 깊은 풍미가 배어든 부드럽고 촉촉한 칠면조 가슴살 요리입니다. 구운 마늘과 화이트 와인이 어우러져 한층 진해진 육즙의 감칠맛을 느껴보세요.
- 1
볼에 올리브 오일, 훈제 파프리카 파우더, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 고기의 수분이 날아가지 않도록 보호막 역할을 해줄 묵직한 페이스트 제형으로 만드는 것이 핵심입니다.
- 2
준비한 페이스트를 칠면조 가슴살 모든 면에 골고루 펴 바르며 부드럽게 마사지합니다. 오븐 용기에 고기를 담고 으깬 마늘, 타임, 월계수 잎을 곁들여 풍미를 더해주세요.
- 3
200°C로 예열된 오븐에서 15분간 구워줍니다. 껍질에 노릇한 색이 돌기 시작하고 고소한 마늘 향이 주방 가득 퍼질 때까지 익혀주세요.
- 4
오븐 용기 바닥에 화이트 와인과 레몬즙을 붓습니다. 오븐 온도를 180°C로 낮춘 뒤, 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙 성분을 스푼으로 살살 긁어 고기에 끼얹어주세요.
- 5
오븐에서 꺼낸 요리를 알루미늄 호일로 덮어 10분간 휴지(Resting)시킵니다. 이 과정을 거쳐야 육즙이 고루 퍼져 포크만으로도 부드럽게 찢어지는 최고의 식감을 완성할 수 있습니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 가장 중요한 비결은 레스팅입니다. 고기의 긴장이 풀리면서 육즙이 전체적으로 고르게 퍼져 훨씬 촉촉해집니다.
- 굽는 동안 바닥의 소스가 너무 빨리 줄어든다면 물을 살짝 추가하세요. 소스가 적당히 농도가 있어야 스푼으로 고기에 끼얹었을 때 부드럽게 감싸집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 남은 육즙과 함께 담아 냉장 보관하면 최대 3일까지 촉촉함이 유지됩니다.
4.1
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