풀드 치킨 샌드위치

만드는 법

입안에서 결대로 부드럽게 풀어지는 닭고기에 진하고 스모키한 소스를 듬뿍 입혔습니다. 버터 향을 머금고 노릇하게 구워진 번이 육즙 가득한 고기와 어우러져 환상적인 식감의 조화를 선사합니다.

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   팬에 해바라기유를 두르고 센 불에서 달굽니다. 닭다리살의 껍질 부분이 황금빛으로 바삭해질 때까지 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 잠시 접시에 덜어둡니다.

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   닭고기를 구웠던 팬에 그대로 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 볶습니다. 양파가 투명하게 익으면 레드와인 식초를 부어 팬 바닥에 눌어붙은 감칠맛 나는 성분들을 긁어내며 풍미를 깨워줍니다.

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   팬에 닭고기를 다시 넣습니다. 꿀, 훈제 파프리카 가루, 드라이 화이트 와인, 그리고 물을 약간 더한 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 끓입니다. 고기가 뼈에서 부드럽게 떨어질 정도로 푹 익으면 적당한 때입니다.

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   뼈와 껍질을 제거한 닭고기를 포크 두 개를 사용해 결대로 잘게 찢습니다. 남은 조리액이 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 졸인 뒤, 바비큐 소스를 섞고 찢어둔 고기를 넣어 소스가 골고루 배도록 버무립니다.

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   반으로 자른 번의 단면에 버터를 바르고 그릴이나 팬에서 노릇하게 굽습니다. 따끈한 풀드 치킨을 번 사이에 넉넉히 채워 완성합니다.