전통 라따뚜이
100 min
총
4
명
378
kcal (1인분)
재료
4인분
- 2 개가지 (2cm 깍둑썰기)
- 3 개주키니 (2cm 깍둑썰기)
- 1 개빨간 파프리카 (깍둑썰기)
- 1 개피망 (깍둑썰기)
- 2 개황양파 (슬라이스)
- 5 개라운드 토마토 (웨지 모양으로 썰기)
- 3 개마늘 (다짐)
- 100 ml엑스트라 버진 올리브 오일 (조리용)
- 2 개타임 (생 타임 줄기)
- 2 개월계수 잎 (말린 월계수 잎)
- 2 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
올리브유에 뭉근하게 졸여내어 채소 본연의 단맛이 은은하게 배어 나옵니다. 주방을 가득 채우는 타임의 향긋함과 볶은 파프리카의 풍미, 그리고 윤기가 흐르는 보들보들한 채소의 식감을 즐겨보세요.
- 1
가지, 애호박, 파프리카, 양파를 한입 크기인 2cm 정육면체 모양으로 일정하게 깍둑썰기해 주세요. 마늘은 심지를 제거한 뒤 곱게 다져 준비합니다.
- 2
팬에 올리브유를 두르고 손질한 채소를 종류별로 각각 따로 볶아줍니다. 겉면에 먹음직스러운 색이 돌고 부드러워질 때까지 익혀주세요. 가지가 기름을 흡수하는 것은 자연스러운 현상이니 그대로 진행하시면 됩니다.
- 3
커다란 냄비에 올리브유를 살짝 두르고 양파와 파프리카를 볶습니다. 재료가 타지 않도록 주의하며 투명한 빛깔이 돌 때까지 뭉근하게 익혀 풍미를 끌어올립니다.
- 4
볶아둔 모든 채소를 냄비에 한데 담고 토마토, 타임 줄기, 월계수 잎, 다진 마늘을 넣습니다. 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 해주세요.
- 5
뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 끓여줍니다. 요리가 완성될 즈음 뚜껑을 열어 수분을 날려주세요. 국물이 시럽처럼 걸쭉해져 채소를 윤기 있게 감싸는 농도가 되면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 채소를 처음부터 섞지 않고 종류별로 따로 볶는 것이 비결입니다. 각 재료 본연의 맛을 충분히 살린 뒤 마지막에 조화롭게 어우러지게 하세요.
- 조리 마지막에 국물이 너무 많다면 뚜껑을 열고 불 세기를 높여 수분을 날려주세요. 채소 겉면에 윤기가 반짝반짝 돌 때까지 졸이는 것이 포인트입니다.
- 라따뚜이는 만든 직후보다 다음 날 다시 데워 먹을 때 채소에 맛이 깊게 배어들어 훨씬 풍미가 좋아집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 4일까지 신선하게 드실 수 있습니다. 냉동 보관도 가능해 언제든 꺼내 먹기 좋습니다.
4.1
57 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
