소시지 파프리카 볶음

만드는 법

노릇하게 구워져 한입 베면 육즙이 톡 터지는 소시지와 입안에서 살살 녹을 듯 부드럽게 볶아진 파프리카의 만남. 재료 하나하나를 감싸는 윤기 흐르는 팬 소스가 일품입니다.

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   넓은 팬에 올리브유를 살짝 두르고 툴루즈 소시지와 이탈리안 소시지를 통째로 올립니다. 껍질이 바삭하고 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 충분히 구운 뒤 따로 접시에 덜어둡니다.

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   팬을 닦지 말고 소시지 육즙이 남은 상태 그대로 채 썬 파프리카와 양파를 넣으세요. 채소가 투명해지고 가장자리가 노릇해지며 단맛이 올라올 때까지 볶아줍니다.

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   다진 마늘과 오레가노를 넣고 향을 냅니다. 화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 나무 주걱으로 긁어내듯 잘 섞어주세요. 액체가 절반 정도로 졸아들 때까지 끓입니다.

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   구워둔 소시지를 큼직하게 썰어 팬에 다시 넣습니다. 소스가 모든 재료에 골고루 코팅되도록 잘 버무려주세요. 채소가 완전히 부드러워지면 완성입니다.