소시지 파프리카 볶음

노릇하게 구워져 한입 베면 육즙이 톡 터지는 소시지와 입안에서 살살 녹을 듯 부드럽게 볶아진 파프리카의 만남. 재료 하나하나를 감싸는 윤기 흐르는 팬 소스가 일품입니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 30 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 919
• 단백질: 40 g
• 탄수화물: 15 g
• 지방: 75 g

재료

• 600 g 툴루즈 소시지 ( 통째로 준비 )
• 2 개 빨간 파프리카 ( 길쭉하게 채 썰기 )
• 2 개 피망 ( 길쭉하게 채 썰기 )
• 2 개 황양파 ( 얇게 채 썰기 )
• 2 개 마늘 ( 다지기 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 100 ml 드라이 화이트 와인
• 1 작은술 오레가노
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 400 g 이탈리안 소시지 ( 통째로 준비 )

조리법

1. 소시지 노릇하게 굽기

   넓은 팬에 올리브유를 살짝 두르고 툴루즈 소시지와 이탈리안 소시지를 통째로 올립니다. 껍질이 바삭하고 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 충분히 구운 뒤 따로 접시에 덜어둡니다.

2. 채소 숨 죽여 볶기

   팬을 닦지 말고 소시지 육즙이 남은 상태 그대로 채 썬 파프리카와 양파를 넣으세요. 채소가 투명해지고 가장자리가 노릇해지며 단맛이 올라올 때까지 볶아줍니다.

3. 와인으로 풍미 입히기

   다진 마늘과 오레가노를 넣고 향을 냅니다. 화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 나무 주걱으로 긁어내듯 잘 섞어주세요. 액체가 절반 정도로 졸아들 때까지 끓입니다.

4. 함께 버무리며 마무리

   구워둔 소시지를 큼직하게 썰어 팬에 다시 넣습니다. 소스가 모든 재료에 골고루 코팅되도록 잘 버무려주세요. 채소가 완전히 부드러워지면 완성입니다.

셰프의 팁

• 소시지를 구울 때 절대 칼집을 내거나 포크로 찌르지 마세요. 육즙이 빠져나가면 파프리카에 배어들 풍미가 사라집니다.
• 소스가 너무 많이 줄어들었다면, 파스타와 곁들일 경우 면수를 한 국자 넣어 농도를 부드럽게 조절해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 최대 3일간 냉장 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 두르고 약불에서 은근하게 데워주세요.