라하스 포블라나스

직화로 구워 스모키한 향이 일품인 고추를 부드러운 크림 소스에 버무려낸 요리입니다. 입안에서 톡톡 터지는 옥수수의 달콤함과 쭉 늘어나는 치즈의 고소함이 조화롭게 어우러집니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 376
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 25 g
• 지방: 26 g

재료

• 6 개 고추 ( 구운 뒤 껍질을 벗겨 채 썬 상태 )
• 1 개 황양파 ( 얇게 채 썬 상태 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 상태 )
• 150 g 스위트콘 ( 물기를 완전히 뺀 상태 )
• 200 ml 크림 ( 유지방 함량이 높은 헤비 크림 )
• 100 g 버팔로 모짜렐라 ( 잘게 채 썬 슈레드 형태 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 6 개 포블라노 고추 ( 신선한 통고추 상태 그대로 )

조리법

1. 고추 직화로 굽기

   고추 겉면이 까맣게 타서 물집이 잡힐 정도로 가스불에 직접 굽거나 오븐 브로일러를 이용해 구워주세요. 다 구워진 고추는 비닐백에 담아 10분 정도 그대로 두어 증기로 껍질을 불려줍니다.

2. 손질 및 채 썰기

   탄 껍질을 손으로 가볍게 벗겨낸 뒤, 속을 열어 씨와 심지를 말끔히 제거합니다. 손질한 고추는 약 1cm 두께로 길쭉하게 채 썰어 준비해 주세요.

3. 향신 채소 볶기

   팬에 기름을 두르고 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 볶습니다. 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 익혀줍니다.

4. 크림과 치즈로 마무리

   채 썬 고추와 옥수수, 생크림을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 마지막에 치즈를 넣고, 치즈가 녹아 기분 좋게 쭉 늘어날 정도가 되면 불을 끕니다.

셰프의 팁

• 구운 고추를 절대 물에 헹구지 마세요. 특유의 풍미 가득한 스모키한 불맛이 씻겨 나갈 수 있습니다.
• 소스 농도가 너무 되직하다면 우유를 한두 큰술 넣어 부드럽게 조절해 보세요.
• 껍질을 힘들이지 않고 한 번에 벗기려면 고추 표면을 전체적으로 새카맣게 태우듯 굽는 것이 핵심입니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 소스팬에 옮겨 약불에서 은근하게 데워주세요.