새콤달콤 치킨 라이스

만드는 법

윤기가 자르르 흐르는 소스가 닭고기에 찰떡같이 감기는 요리입니다. 아삭함을 살린 파프리카와 파인애플의 기분 좋은 달콤함이 식초의 산미와 만나 완벽한 밸런스를 자랑합니다.

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   자스민 쌀은 맑은 물이 나올 때까지 충분히 헹군 뒤, 쌀 분량의 1.5배 물을 붓고 소금을 약간 넣어 밥을 안칩니다. 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 익도록 조리하는 것이 포인트입니다.

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   닭가슴살은 한입에 먹기 좋은 3cm 크기로 깍둑썰기합니다. 파프리카는 씨를 제거해 네모나게 썰고, 양파는 큼직하게, 파인애플은 작은 주사위 모양으로 썰어 준비합니다.

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   웍이나 넓은 팬에 땅콩유를 두르고 달궈줍니다. 센 불에서 닭고기를 넣고 겉면이 하얗게 익으면서 노릇한 색이 올라올 때까지 빠르게 볶아내 풍미를 가둡니다.

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   준비한 파프리카와 양파, 다진 마늘, 생강가루를 넣습니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 3분간 강한 불에서 힘차게 저어가며 볶아줍니다.

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   쌀식초, 설탕, 간장, 토마토 페이스트를 섞어 만든 소스를 파인애플과 함께 웍에 붓습니다. 소스가 보글보글 끓어오르면 물에 푼 전분을 부어 숟가락을 코팅할 정도로 걸쭉하게 농도를 맞춥니다.

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   준비된 밥을 소스에 직접 넣어 가볍게 버무리거나 밥 위에 소스를 듬뿍 얹어냅니다. 밥알이 소스를 촉촉하게 머금되 질척해지지 않도록 주의하며 완성합니다.