그리스식 레몬 오레가노 치킨 소테

만드는 법

겉은 노릇하고 바삭하게, 속은 육즙 가득 촉촉하게 구워낸 치킨 요리입니다. 팬에 눌어붙은 맛의 정수를 레몬즙으로 깔끔하게 녹여내어, 입안 가득 상큼하고 진한 풍미가 일품입니다.

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   연기가 살짝 올라올 정도로 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 손질한 닭고기를 굽습니다. 고기에서 육즙이 빠져나와 삶아지지 않도록, 센 불에서 겉면 전체를 고루 노릇하게 익히는 것이 포인트입니다.

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   자색 양파와 파프리카를 넣고 함께 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽으면서도 특유의 아삭한 식감이 기분 좋게 남아있을 때까지 조리합니다.

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   레몬즙을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 감칠맛 나는 육즙을 긁어내듯 녹여주세요. 여기에 다진 마늘, 오레가노, 올리브를 넣고 소스가 모든 재료에 빈틈없이 코팅되도록 잘 섞어줍니다.

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   서빙 직전 페타 치즈를 잘게 부수어 뿌려주세요. 치즈의 크리미한 질감과 짭조름한 맛이 더해져 그리스 요리 특유의 완벽한 밸런스가 완성됩니다.