허브 향 가득한 소고기 채소 꼬치구이
30 min
총
4
명
395
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g우둔살 스테이크 (3cm 큐브 모양으로 썰기)
- 1 개빨간 파프리카 (네모나게 썰기)
- 1 개피망 (네모나게 썰기)
- 1 개적양파 (큼직한 웨지 모양으로 썰기)
- 200 g양송이버섯 (통째로 또는 반으로 자르기)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 개마늘 (잘게 다지기)
- 1 큰술타임 (잎만 떼어내기)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 8 개꼬치
만드는 법
고온에서 빠르게 익혀 겉은 노릇한 그릴 자국이 선명하고 속은 육즙이 가득한 소고기 큐브, 여기에 아삭한 채소와 향긋한 타임, 마늘의 풍미가 어우러진 일품 요리입니다.
- 1
우둔살을 3cm 정도의 도톰한 정육면체 크기로 썰어주세요. 고온에서 겉면을 익힐 때 속이 너무 마르지 않고 선홍빛 육즙을 머금은 미디엄 레어 상태를 유지하려면 크기가 충분히 큼직해야 합니다.
- 2
파프리카는 고기 크기에 맞춰 네모나게 썰고, 적양파는 큼직한 웨지 모양으로, 양송이버섯은 밑동을 다듬어 준비합니다. 모든 재료의 크기가 일정해야 고르게 익습니다.
- 3
볼에 손질한 고기와 채소를 담고 올리브유, 다진 마늘, 타임, 소금, 후추를 넣어 버무립니다. 기름이 재료를 골고루 코팅해야 조리 시 열로부터 육질을 보호하고 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
- 4
꼬치에 소고기, 파프리카, 양파, 버섯을 순서대로 번갈아 가며 끼워줍니다. 재료가 으깨지지 않도록 주의하면서 빈틈없이 살짝 밀착시켜 끼워주세요.
- 5
그릴이나 팬을 연기가 살짝 올라올 정도로 뜨겁게 달굽니다. 꼬치를 올리고 면당 2분씩 시어링하듯 구워주세요. 겉면은 바삭하게 구워지고 채소는 아삭한 식감이 살아있어야 합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 조리 시작 30분 전에 고기를 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 급격한 온도 차로 인해 고기 조직이 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 나무 꼬치를 사용한다면 물에 15분 정도 미리 담가두세요. 조리 시 꼬치가 검게 타는 것을 막아줍니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
풍부한 육즙을 즐기려면 조리 후 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관 시 24시간까지 가능하지만, 다시 데우면 고기가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
4.0
8 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
