향긋한 풍미의 소고기 꼬치구이

만드는 법

강한 불에서 빠르게 익혀 겉은 바삭하고 속은 육즙이 꽉 찬 소고기 꼬치입니다. 지글지글 녹아내리는 고소한 지방의 향과 이국적인 스파이스가 어우러져, 입안 가득 겉바속촉의 진수를 선사합니다.

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   볼에 올리브 오일, 레몬즙, 다진 마늘, 큐민, 파프리카 가루, 수막을 넣고 잘 섞어줍니다. 향신료의 색감이 진하게 배어 나와 소스가 걸쭉한 상태가 되면 적당합니다.

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   손질한 소고기를 넣고 손으로 조물조물 버무려 고기 구석구석 오일과 향신료 코팅이 잘 입혀지도록 합니다. 풍미가 깊게 스며들도록 서늘한 곳에서 잠시 휴지시켜 주세요.

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   소고기와 사각형으로 썬 피망, 조각낸 양파를 번갈아 가며 꼬치에 끼워줍니다. 이때 재료 사이사이로 열기가 골고루 순환될 수 있도록 너무 빽빽하지 않게 간격을 두는 것이 포인트입니다.

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   달궈진 그릴 위에 꼬치를 올립니다. 고기 표면에 선명한 그릴 자국이 생기고 석쇠에서 부드럽게 떨어질 때쯤 뒤집어주세요. 손가락으로 눌렀을 때 탄력 있는 부드러움이 느껴질 정도로 익히는 것이 가장 좋습니다.