시갈라스 아 라 플란차 (스페인식 딱새우 철판 구이)

뜨거운 철판 위에서 노릇하게 구워낸 딱새우 요리입니다. 진주빛으로 익은 탱글한 속살이 껍질에서 부드럽게 분리되며, 바다의 진한 감칠맛과 고소한 마늘 향이 코끝을 자극합니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 347
• 단백질: 43 g
• 탄수화물: 3 g
• 지방: 17 g

재료

• 12 개 가시발새우 ( 통째로, 신선한 상태 )
• 3 개 마늘 ( 다진 것 )
• 1 개 이탈리안 파슬리 ( 다진 것 한 줌 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 1 개 레몬 ( 반으로 자른 것 )

조리법

1. 딱새우 손질하기

   잘 드는 칼을 사용해 딱새우를 머리부터 꼬리까지 길게 반으로 가릅니다. 필요하다면 등에 있는 검은 내장을 제거해 주세요.

2. 향신 재료 준비하기

   마늘과 이탈리안 파슬리를 곱게 다집니다. 작은 볼에 다진 재료와 올리브 오일을 넣고 잘 섞어 향긋한 오일을 만듭니다.

3. 살 쪽부터 빠르게 굽기

   철판을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달굽니다. 딱새우의 살 부분이 바닥에 닿도록 올리고, 살이 불투명하게 익을 때까지 건드리지 말고 빠르게 시어링합니다.

4. 마늘 오일로 풍미 입히기

   딱새우를 껍질 쪽으로 뒤집은 뒤, 즉시 마늘 파슬리 오일을 골고루 끼얹어 줍니다. 뜨거운 열기에 껍질이 붉게 변하며 타닥타닥 소리를 낼 때 풍미가 극대화됩니다.

5. 마무리 간 하기

   불에서 내린 후 플뢰르 드 셀(꽃소금)을 뿌리고 신선한 레몬즙을 살짝 짜서 마무리합니다. 식기 전에 뜨거운 상태로 바로 서빙하세요.

셰프의 팁

• 딱새우 살이 철판에 달라붙지 않도록 팬을 충분히, 아주 뜨겁게 달구는 것이 가장 중요합니다.
• 오버쿡 되지 않도록 주의하세요. 속살의 투명함이 사라지는 즉시 불에서 내려야 최상의 식감을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 권장하며, 따로 보관하지 않는 것이 좋습니다.