시갈라스 아 라 플란차 (스페인식 딱새우 철판 구이)

만드는 법

뜨거운 철판 위에서 노릇하게 구워낸 딱새우 요리입니다. 진주빛으로 익은 탱글한 속살이 껍질에서 부드럽게 분리되며, 바다의 진한 감칠맛과 고소한 마늘 향이 코끝을 자극합니다.

1. 1

   잘 드는 칼을 사용해 딱새우를 머리부터 꼬리까지 길게 반으로 가릅니다. 필요하다면 등에 있는 검은 내장을 제거해 주세요.

2. 2

   마늘과 이탈리안 파슬리를 곱게 다집니다. 작은 볼에 다진 재료와 올리브 오일을 넣고 잘 섞어 향긋한 오일을 만듭니다.

3. 3

   철판을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달굽니다. 딱새우의 살 부분이 바닥에 닿도록 올리고, 살이 불투명하게 익을 때까지 건드리지 말고 빠르게 시어링합니다.

4. 4

   딱새우를 껍질 쪽으로 뒤집은 뒤, 즉시 마늘 파슬리 오일을 골고루 끼얹어 줍니다. 뜨거운 열기에 껍질이 붉게 변하며 타닥타닥 소리를 낼 때 풍미가 극대화됩니다.

5. 5

   불에서 내린 후 플뢰르 드 셀(꽃소금)을 뿌리고 신선한 레몬즙을 살짝 짜서 마무리합니다. 식기 전에 뜨거운 상태로 바로 서빙하세요.