새우를 채운 아보카도

만드는 법

입안에서 부드럽게 녹아내리는 아보카도와 탱글탱글한 새우의 식감이 절묘한 조화를 이룹니다. 직접 만든 진한 마요네즈 소스가 재료를 포근하게 감싸며, 레몬의 상큼함과 차이브의 알싸한 향이 뒷맛을 깔끔하게 잡아줍니다.

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   볼에 달걀노른자와 머스터드를 넣고 잘 섞어줍니다. 오일을 아주 가늘게 흘려 넣으며 거품기로 힘차게 저어 농도를 잡습니다. 소스가 묵직하게 걸쭉해지면 레몬즙, 케첩, 코냑을 더해 풍미 깊은 칵테일 소스를 완성합니다.

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   새우는 껍질을 벗기고 키친타월로 물기를 완전히 닦아냅니다. 크기가 큰 새우는 한입 크기로 썹니다. 준비한 소스에 새우와 다진 차이브, 소금, 후추를 넣고 버무려주세요. 소스가 너무 흥건하지 않고 재료들이 서로 잘 엉겨 붙을 정도가 적당합니다.

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   아보카도를 세로로 반 갈라 씨를 제거합니다. 손질 즉시 단면에 레몬즙을 골고루 발라 갈변을 방지하세요. 이렇게 해야 아보카도 특유의 선명하고 먹음직스러운 초록빛을 그대로 유지할 수 있습니다.

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   아보카도의 움푹한 씨 자리에 양념한 새우 믹스를 듬뿍 채워 넣습니다. 마지막으로 통후추를 살짝 갈아 뿌리고 차이브 조각을 올려 장식하면 비스트로 스타일의 근사한 요리가 완성됩니다.