아보카도 브루스케타

노릇하게 구운 사워도우 위에 알싸한 마늘 향을 입히고, 큼직하게 으깬 아보카도를 듬뿍 올렸습니다. 갓 구운 빵의 바삭하고 따뜻한 온기와 라임의 산뜻한 산미가 대조를 이루며 입안 가득 기분 좋은 생동감을 선사합니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 526
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 54 g
• 지방: 29 g

재료

• 4 piece 깜빠뉴 ( 도톰하게 슬라이스한 것 )
• 2 piece 아보카도 ( 완벽하게 잘 익은 상태 )
• 1 piece 마늘 ( 껍질을 까서 반으로 자른 것 )
• 1 tbsp 라임 즙 ( 갓 짜낸 신선한 즙 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 냉압착 엑스트라 버진 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀 ( 간 조절 및 마무리용 )
• 1 pinch 흑후추 가루 ( 즉석에서 굵게 갈아낸 것 )
• 0.5 piece 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 곱게 다진 것 )

조리법

1. 빵 노릇하게 굽기

   사워도우를 적당한 두께로 썰어 그릴이나 팬에 올리브유를 살짝 두르고 구워주세요. 겉면이 황금빛을 띠고 손가락으로 두드렸을 때 바스락 소리가 날 정도로 구워야 합니다. 불에서 내리자마자 반으로 자른 마늘을 단면에 대고 힘껏 문질러 빵의 결 사이사이에 마늘 향을 입혀주세요.

2. 아보카도 손질하기

   아보카도는 반으로 갈라 씨를 제거하고 과육만 파냅니다. 볼에 담아 라임 즙, 천일염, 후추를 넣고 포크로 큼직하게 으깨주세요. 부드러운 스프레드보다는 아보카도 특유의 식감이 살아있도록 거칠게 으깨는 것이 포인트입니다.

3. 완성 및 마무리

   온기가 남아있는 빵 위에 준비한 아보카도를 넉넉히 얹어줍니다. 마지막으로 최상급 엑스트라 버진 올리브유를 가볍게 한 바퀴 두르고, 잘게 썬 생고추를 흩뿌려 기분 좋은 매콤함으로 맛의 정점을 찍어주세요.

셰프 팁

• 마늘은 반드시 빵이 뜨거울 때 문질러주세요. 그래야 마늘이 빵의 열기에 녹아들 듯 풍미가 깊게 스며듭니다.
• 아보카도는 절대 믹서에 갈지 마세요. 포크로 툭툭 으깬 거친 질감이 브루스케타의 매력을 살려줍니다.

보관 방법

만든 즉시 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 아보카도는 공기에 닿으면 금방 갈변하고, 시간이 지나면 빵이 수분을 흡수해 바삭한 식감이 사라집니다.