석류를 곁들인 중동식 아보카도 샐러드

입안에서 부드럽게 녹아내리는 아보카도와 톡 터지는 석류의 상큼한 조화가 일품입니다. 큐민과 올리브유의 깊고 이국적인 풍미에 싱그러운 라임 향을 더해 입맛을 돋웁니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 456
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 14 g
• 지방: 43 g

재료

• 3 개 아보카도 ( 큼직하게 깍둑썰기 )
• 0.5 개 적양파 ( 곱게 다지기 )
• 0.5 개 석류 ( 알알이 분리하기 )
• 30 ml 라임 즙
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 큐민 가루
• 15 g 생고수 ( 굵게 다지기 )
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 1 작은술 수막

조리법

1. 기본 재료 손질하기

   아보카도는 2cm 정도의 주사위 모양으로 큼직하게 썰어줍니다. 손끝으로 눌렀을 때 부드럽게 들어가면서도 형태가 뭉개지지 않는 상태가 적당합니다. 적양파는 샐러드 전체의 맛을 해치지 않도록 아주 곱게 다져 준비합니다.

2. 드레싱 배합하기

   작은 볼에 라임즙과 소금을 넣고 충분히 녹인 뒤, 올리브유와 큐민 가루, 수맥(sumac) 가루를 섞습니다. 소스가 약간 불투명해지면서 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 되면 완벽합니다.

3. 버무려 완성하기

   아보카도가 으깨지지 않도록 드레싱에 넣고 살살 버무립니다. 마지막 순간에 석류알과 굵게 다진 고수를 넣어 신선한 식감과 선명한 색감을 살려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 아보카도가 너무 많이 익었다면 깍둑썰기 대신 얇게 슬라이스하여 플레이팅해야 형태를 유지할 수 있습니다.
• 다진 양파를 라임즙에 5분 정도 미리 재워두면 특유의 아린 맛이 빠져 훨씬 깔끔한 맛을 냅니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 권장합니다. 아보카도는 라임즙을 뿌려도 공기와 닿으면 금방 갈변될 수 있습니다.