부드러운 명태 코코넛 커리

진주빛으로 빛나는 명태살이 입안에서 부드럽게 흩어지고, 크리미한 오렌지빛 소스가 오감을 사로잡습니다. 고소하게 볶아낸 큐민과 신선한 고수의 향긋한 풍미가 가득한 이국적인 한 그릇을 만나보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 480
• 단백질: 29 g
• 탄수화물: 18 g
• 지방: 32 g

재료

• 600 g 명태 ( 큼직한 큐브 모양으로 썰기 )
• 2 개 황양파 ( 얇게 채썰기 )
• 3 개 마늘 ( 다지기 )
• 3 큰술 땅콩유
• 1 작은술 강황 가루
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 꼬집 고춧가루
• 3 개 라운드 토마토 ( 으깨기 )
• 400 ml 코코넛 밀크
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 개 생고수 ( 잘게 다지기 )
• 20 g 생강 ( 강판에 갈기 )

조리법

1. 생선 밑준비

   명태는 3cm 정도의 큼직한 큐브 모양으로 썰어줍니다. 소금을 살짝 뿌려 밑간을 하면 생선 살이 훨씬 탱글하고 단단해집니다. 준비한 명태는 잠시 냉장고에 넣어두세요.

2. 향신 채소 볶기

   팬에 기름을 두르고 달궈지면 다진 양파와 마늘, 갈아낸 생강을 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 타지 않게 충분히 볶아 향을 은은하게 올립니다.

3. 향신료 풍미 입히기

   강황, 큐민, 칠리 파우더를 넣고 1분간 더 볶아 향신료의 풍미를 깨워줍니다. 여기에 으깬 토마토를 넣고 소스 위로 기름이 살짝 배어 나올 때까지 뭉근하게 졸여주세요.

4. 조리기 및 마무리

   코코넛 밀크를 붓고 보글보글 끓어오르면 명태를 소스 속에 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 5분간 익히세요. 생선 속살이 불투명하게 익으면 완성입니다. 마지막으로 신선한 고수를 취향껏 뿌려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 생선을 넣은 후에는 살이 으깨지지 않도록 너무 세게 젓지 않는 것이 포인트입니다.
• 소스는 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 가장 맛있습니다. 소스가 너무 묽다면 생선을 넣기 전에 조금 더 졸여주세요.

보관 방법

냉장 보관 시 2일까지 신선하게 드실 수 있습니다. 다시 데울 때는 생선 살이 퍽퍽해지지 않도록 약불에서 천천히 데워주세요.