부드러운 명태 코코넛 커리
40 min
총
4
명
492
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g명태 (큼직한 큐브 모양으로 썰기)
- 2 개황양파 (얇게 채썰기)
- 3 개마늘 (다지기)
- 3 큰술땅콩유
- 1 작은술강황 가루
- 1 작은술큐민 가루
- 1 꼬집고춧가루
- 3 개라운드 토마토 (으깨기)
- 400 ml코코넛 밀크
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 개생고수 (잘게 다지기)
- 20 g생강 (강판에 갈기)
만드는 법
진주빛으로 빛나는 명태살이 입안에서 부드럽게 흩어지고, 크리미한 오렌지빛 소스가 오감을 사로잡습니다. 고소하게 볶아낸 큐민과 신선한 고수의 향긋한 풍미가 가득한 이국적인 한 그릇을 만나보세요.
- 1
명태는 3cm 정도의 큼직한 큐브 모양으로 썰어줍니다. 소금을 살짝 뿌려 밑간을 하면 생선 살이 훨씬 탱글하고 단단해집니다. 준비한 명태는 잠시 냉장고에 넣어두세요.
- 2
팬에 기름을 두르고 달궈지면 다진 양파와 마늘, 갈아낸 생강을 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 타지 않게 충분히 볶아 향을 은은하게 올립니다.
- 3
강황, 큐민, 칠리 파우더를 넣고 1분간 더 볶아 향신료의 풍미를 깨워줍니다. 여기에 으깬 토마토를 넣고 소스 위로 기름이 살짝 배어 나올 때까지 뭉근하게 졸여주세요.
- 4
코코넛 밀크를 붓고 보글보글 끓어오르면 명태를 소스 속에 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 5분간 익히세요. 생선 속살이 불투명하게 익으면 완성입니다. 마지막으로 신선한 고수를 취향껏 뿌려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 생선을 넣은 후에는 살이 으깨지지 않도록 너무 세게 젓지 않는 것이 포인트입니다.
- 소스는 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 가장 맛있습니다. 소스가 너무 묽다면 생선을 넣기 전에 조금 더 졸여주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 2일까지 신선하게 드실 수 있습니다. 다시 데울 때는 생선 살이 퍽퍽해지지 않도록 약불에서 천천히 데워주세요.
4.5
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