로즈마리 치킨

노릇하고 바삭한 껍질 속에 뼈에서 부드럽게 발라지는 촉촉한 속살을 담았습니다. 팬에 구워진 로즈메리의 진한 향과 졸여진 화이트 와인의 산뜻한 풍미가 치킨 조각마다 감미롭게 배어듭니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 35 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 510
• 단백질: 33 g
• 탄수화물: 1 g
• 지방: 43 g

재료

• 4 개 닭다리 ( 통째로 준비 )
• 4 개 마늘 ( 으깨서 준비 )
• 4 개 로즈마리 ( 신선한 줄기째 준비 )
• 150 ml 드라이 화이트 와인
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 치킨 노릇하게 굽기

   팬에 올리브유를 두르고 달굽니다. 닭다리 살의 껍질 부위가 바닥으로 향하게 올린 뒤, 껍질이 진한 황금빛을 띠며 바삭해질 때까지 충분히 구워주세요.

2. 향신채 더하기

   으깬 통마늘과 로즈메리 줄기를 넣습니다. 마늘이 노릇하게 익으며 향긋한 로즈메리 풍미가 올라오기 시작하면 치킨을 뒤집어줍니다.

3. 데글레이징

   드라이한 화이트 와인을 붓습니다. 스패튤라로 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙을 살살 긁어내어 소스에 깊은 풍미를 더해줍니다.

4. 뭉근하게 익히기

   불을 줄이고 뚜껑을 덮어 익힙니다. 포크만 대도 뼈에서 부드럽게 살이 발라질 정도로 육질이 연해질 때까지 조리하세요.

5. 소스 졸여 마무리하기

   뚜껑을 열고 불을 높여 소스를 졸입니다. 소스가 시럽처럼 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도가 되면 완성입니다.

셰프의 팁

• 고기를 뒤집을 때 포크로 찌르지 마세요. 육즙을 가두기 위해 반드시 집게를 사용하는 것이 좋습니다.
• 소스가 너무 빨리 졸아든다면 물을 한 큰술 넣어 소스의 부드러운 농도를 유지해 주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 시간이 지날수록 로즈메리 향이 고기에 더 깊게 스며듭니다.