로즈마리 치킨

만드는 법

노릇하고 바삭한 껍질 속에 뼈에서 부드럽게 발라지는 촉촉한 속살을 담았습니다. 팬에 구워진 로즈메리의 진한 향과 졸여진 화이트 와인의 산뜻한 풍미가 치킨 조각마다 감미롭게 배어듭니다.

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   팬에 올리브유를 두르고 달굽니다. 닭다리 살의 껍질 부위가 바닥으로 향하게 올린 뒤, 껍질이 진한 황금빛을 띠며 바삭해질 때까지 충분히 구워주세요.

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   으깬 통마늘과 로즈메리 줄기를 넣습니다. 마늘이 노릇하게 익으며 향긋한 로즈메리 풍미가 올라오기 시작하면 치킨을 뒤집어줍니다.

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   드라이한 화이트 와인을 붓습니다. 스패튤라로 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙을 살살 긁어내어 소스에 깊은 풍미를 더해줍니다.

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   불을 줄이고 뚜껑을 덮어 익힙니다. 포크만 대도 뼈에서 부드럽게 살이 발라질 정도로 육질이 연해질 때까지 조리하세요.

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   뚜껑을 열고 불을 높여 소스를 졸입니다. 소스가 시럽처럼 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도가 되면 완성입니다.