레몬그라스 향을 입힌 탱글한 새우 구이
30 min
총
4
명
207
kcal (1인분)
재료
4인분
- 500 g새우 (껍질을 벗기되 꼬리는 남겨둘 것)
- 2 개레몬그라스 (곱게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 10 g갈랑갈 (강판에 간 것)
- 1 개태국 고추 (송송 썬 것)
- 2 큰술피쉬 소스
- 2 큰술라임 즙
- 1 작은술팜 슈가
- 2 큰술땅콩유
- 10 g생고수 (잎 부분만 준비)
만드는 법
탱글탱글하고 윤기 나는 새우에 레몬그라스와 갈랑갈의 상큼한 풍미를 가득 입혔습니다. 은은하게 퍼지는 고추의 매콤함이 새우 본연의 달큰한 맛을 한층 더 돋워주는 매력적인 요리입니다.
- 1
레몬그라스의 질긴 겉잎은 벗겨내고 연한 하얀 속살만 골라 곱게 다집니다. 절구에 마늘, 갈랑갈, 태국 고추를 넣고 찧어 향유가 충분히 배어 나오도록 거친 페이스트를 만듭니다.
- 2
볼에 준비한 페이스트와 피시 소스, 라임즙, 팜슈가를 넣고 잘 섞습니다. 손질한 새우를 넣어 양념이 고루 묻도록 버무린 뒤, 냉장고에서 15분 정도 재워 향이 배게 둡니다.
- 3
웍이나 넓은 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 정도로 뜨겁게 달굽니다. 양념한 새우를 소스와 함께 넣고 2분간 저어가며 볶아주세요. 새우가 선홍빛으로 변하고 양념이 자작하게 졸아들면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 마리네이드 시간은 20분을 넘기지 마세요. 라임즙의 산 성분이 새우 살을 미세하게 익혀 식감을 푸석하게 만들 수 있습니다.
- 새우는 색이 변하며 몸통이 'C'자 모양으로 휘어질 때가 가장 적당히 익은 상태입니다. 동그랗게 말려 'O'자가 되면 과하게 익어 질겨질 수 있으니 주의하세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
새우 특유의 탱글탱글한 식감을 온전히 즐기려면 조리 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 다시 데우면 맛과 식감이 떨어지므로 추천하지 않습니다.
4.6
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