풍미 가득 갈릭 쉬림프

탱글한 식감이 살아있는 새우를 향긋하고 윤기 흐르는 갈릭 버터로 감싸 안았습니다. 마지막에 더해진 기분 좋은 산미가 버터의 진한 풍미를 깔끔하게 마무리해 줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 289
• 단백질: 30 g
• 탄수화물: 2 g
• 지방: 15 g

재료

• 600 g 새우 ( 껍질을 벗긴 상태 )
• 4 개 마늘 ( 곱게 다진 상태 )
• 50 g 가염 버터
• 1 개 이탈리안 파슬리 ( 잎을 다진 상태 )
• 50 ml 드라이 화이트 와인
• 0.5 개 레몬 ( 즙을 낸 상태 )
• 1 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 향신 채소와 재료 준비

   마늘은 곱게 다지고, 생파슬리는 향이 뭉개지지 않도록 가볍게 다져줍니다. 레몬은 즙을 내어 맑은 주스 상태로 준비해 주세요.

2. 새우 시어링하기

   뜨겁게 달군 팬에 올리브유를 두르고 새우를 넣습니다. 회색빛 새우가 순식간에 선홍빛으로 변할 때까지 볶아주세요. 살이 불투명해지고 탄력이 생기면 즉시 꺼내어 따로 둡니다.

3. 갈릭 버터 소스 베이스 만들기

   불을 줄이고 가염 버터를 넣습니다. 버터가 녹아 거품이 올라오면 다진 마늘을 넣어 향을 입힙니다. 이때 마늘이 갈색으로 변해 쓴맛이 나지 않도록 주의하세요. 화이트 와인을 부어 팬 바닥의 맛을 긁어내듯 졸여 시럽 같은 농도를 만듭니다.

4. 소스 입히기와 마무리

   익혀둔 새우를 다시 팬에 넣습니다. 레몬즙과 파슬리를 뿌린 뒤 소스가 새우 겉면에 윤기 있게 코팅되도록 재빨리 버무려주세요. 마지막으로 후추를 가볍게 뿌려 완성합니다.

셰프의 팁

• 팬에 새우를 너무 많이 넣지 마세요. 팬의 온도가 낮아지면 새우가 구워지는 대신 자체 수분에 삶아질 수 있습니다.
• 냉동 자숙 새우보다는 조리되지 않은 생새우를 사용해야 톡 터지는 듯한 촉촉하고 쫄깃한 식감을 제대로 느낄 수 있습니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 다시 데우면 새우가 고무처럼 질겨질 수 있으니 주의하세요.