풍미 가득 갈릭 쉬림프

만드는 법

탱글한 식감이 살아있는 새우를 향긋하고 윤기 흐르는 갈릭 버터로 감싸 안았습니다. 마지막에 더해진 기분 좋은 산미가 버터의 진한 풍미를 깔끔하게 마무리해 줍니다.

1. 1

   마늘은 곱게 다지고, 생파슬리는 향이 뭉개지지 않도록 가볍게 다져줍니다. 레몬은 즙을 내어 맑은 주스 상태로 준비해 주세요.

2. 2

   뜨겁게 달군 팬에 올리브유를 두르고 새우를 넣습니다. 회색빛 새우가 순식간에 선홍빛으로 변할 때까지 볶아주세요. 살이 불투명해지고 탄력이 생기면 즉시 꺼내어 따로 둡니다.

3. 3

   불을 줄이고 가염 버터를 넣습니다. 버터가 녹아 거품이 올라오면 다진 마늘을 넣어 향을 입힙니다. 이때 마늘이 갈색으로 변해 쓴맛이 나지 않도록 주의하세요. 화이트 와인을 부어 팬 바닥의 맛을 긁어내듯 졸여 시럽 같은 농도를 만듭니다.

4. 4

   익혀둔 새우를 다시 팬에 넣습니다. 레몬즙과 파슬리를 뿌린 뒤 소스가 새우 겉면에 윤기 있게 코팅되도록 재빨리 버무려주세요. 마지막으로 후추를 가볍게 뿌려 완성합니다.