마늘 향 가득한 탱글탱글 새우찜

만드는 법

뽀얗고 탱글한 새우살에 알싸한 마늘과 진한 간장의 감칠맛이 깊게 스며든 요리입니다. 촉촉하게 쪄낸 새우 위에 뜨거운 기름을 끼얹어 풍미를 폭발시키는 정통 중식 스타일의 매력을 즐겨보세요.

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   녹두당면(버미셀리)을 미지근한 물에 15분 정도 담가 충분히 불려줍니다. 부드러워지면 물기를 빼고 가위로 가볍게 잘라 먹기 좋게 손질합니다.

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   새우의 등 쪽을 길게 칼집 내어 반으로 펼쳐줍니다. 이때 꼬리 부분까지 완전히 잘리지 않게 주의하며, 검은 내장을 제거한 뒤 나비 모양으로 평평하게 펴줍니다.

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   다진 마늘, 간장, 청주, 설탕, 참기름을 한데 섞어주세요. 양념이 새우 위에 잘 올라가도록 약간 걸쭉한 페이스트 상태로 만듭니다.

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   내열 접시에 불린 당면을 넉넉히 깔고 그 위에 손질한 새우를 속살이 위로 향하게 올립니다. 새우마다 준비한 마늘 양념을 한 큰술씩 듬뿍 얹어줍니다.

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   김이 오르는 찜기에 접시를 넣고 뚜껑을 덮어 5~8분간 익힙니다. 새우살이 투명함을 벗어나 선홍빛으로 맛있게 익으면 꺼내주세요.

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   잘게 썬 쪽파를 새우 위에 골고루 뿌립니다. 팬에 식용유를 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달군 뒤, 쪽파 위에 '치이익' 소리가 나게 부어 향을 극대화합니다.