마늘 향 가득한 탱글탱글 새우찜

뽀얗고 탱글한 새우살에 알싸한 마늘과 진한 간장의 감칠맛이 깊게 스며든 요리입니다. 촉촉하게 쪄낸 새우 위에 뜨거운 기름을 끼얹어 풍미를 폭발시키는 정통 중식 스타일의 매력을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 8 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 240
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 24 g
• 지방: 9 g

재료

• 12 개 자연산 새우 ( 꼬리를 살려 통째로 손질 )
• 6 개 마늘 ( 곱게 다진 상태 )
• 100 g 당면 ( 물에 불려 부드러워진 상태 )
• 2 큰술 간장
• 1 큰술 청주
• 1 작은술 백설탕
• 1 작은술 참기름
• 2 개 쪽파 ( 송송 썰어서 준비 )
• 2 큰술 땅콩유

조리법

1. 당면 불리기

   녹두당면(버미셀리)을 미지근한 물에 15분 정도 담가 충분히 불려줍니다. 부드러워지면 물기를 빼고 가위로 가볍게 잘라 먹기 좋게 손질합니다.

2. 새우 손질하기

   새우의 등 쪽을 길게 칼집 내어 반으로 펼쳐줍니다. 이때 꼬리 부분까지 완전히 잘리지 않게 주의하며, 검은 내장을 제거한 뒤 나비 모양으로 평평하게 펴줍니다.

3. 마늘 양념장 만들기

   다진 마늘, 간장, 청주, 설탕, 참기름을 한데 섞어주세요. 양념이 새우 위에 잘 올라가도록 약간 걸쭉한 페이스트 상태로 만듭니다.

4. 재료 담기

   내열 접시에 불린 당면을 넉넉히 깔고 그 위에 손질한 새우를 속살이 위로 향하게 올립니다. 새우마다 준비한 마늘 양념을 한 큰술씩 듬뿍 얹어줍니다.

5. 찜기에 찌기

   김이 오르는 찜기에 접시를 넣고 뚜껑을 덮어 5~8분간 익힙니다. 새우살이 투명함을 벗어나 선홍빛으로 맛있게 익으면 꺼내주세요.

6. 뜨거운 기름 샤워

   잘게 썬 쪽파를 새우 위에 골고루 뿌립니다. 팬에 식용유를 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달군 뒤, 쪽파 위에 '치이익' 소리가 나게 부어 향을 극대화합니다.

셰프의 팁

• 새우는 너무 오래 익히면 식감이 질겨질 수 있으니, 색이 선홍빛으로 변하고 살이 탱글하게 굳으면 즉시 불을 꺼주세요.
• 마지막에 붓는 기름은 연기가 날 만큼 충분히 뜨거워야 쪽파의 향이 새우 속까지 제대로 배어듭니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 찐 새우 요리는 다시 데우면 새우가 퍽퍽해질 수 있습니다.