상큼한 레몬 허브 불굴
25 min
총
4
명
344
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 200 g벌구르 (생것)
- 400 ml미네랄 워터 (조리용)
- 2 개레몬 (즙과 제스트로 준비)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일 (그대로 사용)
- 1 개적양파 (곱게 다짐)
- 30 g이탈리안 파슬리 (다짐)
- 15 g생 민트 (잘게 채 썲)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 400 ml채소 육수 (즉시 사용 가능하도록 준비)
만드는 법
입안에서 톡톡 터지는 통밀의 식감에 노란 레몬의 산뜻한 산미가 더해져 미각을 깨워줍니다. 민트와 파슬리의 싱그러운 향이 올리브유의 깊은 풍미와 어우러져 기분 좋은 신선함을 선사합니다.
- 1
냄비에 불굴과 채소 육수, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 육수가 완전히 흡수될 때까지 기다려 주세요. 알갱이가 부드러우면서도 톡톡 씹히는 식감이 살아있어야 합니다.
- 2
적양파는 곱게 다지고, 파슬리와 민트는 큼직하게 다져 향을 살립니다. 레몬 한 개는 껍질을 갈아 제스트를 만들고, 두 개의 레몬 모두 즙을 짜서 준비합니다.
- 3
볼에 아직 온기가 남아있는 불굴을 담고 올리브유, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣어 잘 섞어줍니다. 불굴이 식으면서 상큼한 풍미를 가득 머금게 됩니다. 여기에 다진 양파와 허브, 천일염, 후추를 넣고 포크로 가볍게 저어 고슬고슬하게 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 불굴을 익힌 후 절대 물에 헹구지 마세요. 전분기가 남아있어야 드레싱이 알알이 겉돌지 않고 잘 코팅됩니다.
- 불굴이 따뜻할 때 레몬즙을 섞어야 산미가 속까지 깊이 배어들어 훨씬 풍부한 맛이 납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 48시간까지 보관 가능합니다. 드시기 15분 전에 미리 꺼내두면 굳어있던 올리브유가 녹아 다시 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
4.8
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