상큼한 레몬 허브 불굴

입안에서 톡톡 터지는 통밀의 식감에 노란 레몬의 산뜻한 산미가 더해져 미각을 깨워줍니다. 민트와 파슬리의 싱그러운 향이 올리브유의 깊은 풍미와 어우러져 기분 좋은 신선함을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 344
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 38 g
• 지방: 16 g

재료

• 200 g 벌구르 ( 생것 )
• 400 ml 미네랄 워터 ( 조리용 )
• 2 개 레몬 ( 즙과 제스트로 준비 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 그대로 사용 )
• 1 개 적양파 ( 곱게 다짐 )
• 30 g 이탈리안 파슬리 ( 다짐 )
• 15 g 생 민트 ( 잘게 채 썲 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 400 ml 채소 육수 ( 즉시 사용 가능하도록 준비 )

조리법

1. 불굴 익히기

   냄비에 불굴과 채소 육수, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 육수가 완전히 흡수될 때까지 기다려 주세요. 알갱이가 부드러우면서도 톡톡 씹히는 식감이 살아있어야 합니다.

2. 향신 채소 손질

   적양파는 곱게 다지고, 파슬리와 민트는 큼직하게 다져 향을 살립니다. 레몬 한 개는 껍질을 갈아 제스트를 만들고, 두 개의 레몬 모두 즙을 짜서 준비합니다.

3. 드레싱 버무리기

   볼에 아직 온기가 남아있는 불굴을 담고 올리브유, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣어 잘 섞어줍니다. 불굴이 식으면서 상큼한 풍미를 가득 머금게 됩니다. 여기에 다진 양파와 허브, 천일염, 후추를 넣고 포크로 가볍게 저어 고슬고슬하게 마무리합니다.

셰프의 팁

• 불굴을 익힌 후 절대 물에 헹구지 마세요. 전분기가 남아있어야 드레싱이 알알이 겉돌지 않고 잘 코팅됩니다.
• 불굴이 따뜻할 때 레몬즙을 섞어야 산미가 속까지 깊이 배어들어 훨씬 풍부한 맛이 납니다.

보관 방법

냉장고에서 48시간까지 보관 가능합니다. 드시기 15분 전에 미리 꺼내두면 굳어있던 올리브유가 녹아 다시 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.