타마린드 새우 볶음

만드는 법

탱글탱글하고 육즙 가득한 새우가 진득하고 윤기 흐르는 소스에 버무려졌습니다. 타마린드 특유의 깊은 산미와 칼칼한 고추의 향이 입안에서 완벽한 조화를 이룹니다.

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   볼에 타마린드 페이스트와 미지근한 물을 넣고 잘 풀어주세요. 여기에 간장과 팜슈가를 더해 입자가 남지 않도록 고루 섞어 소스를 만듭니다.

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   웍이나 넓은 팬에 땅콩유를 두르고 열을 올립니다. 기름에서 윤기가 돌기 시작하면 다진 마늘, 슬라이스한 고추, 간 생강을 넣어주세요. 순식간에 입맛을 돋우는 향긋한 풍미가 올라옵니다.

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   준비한 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 새우가 선홍빛으로 변하며 몸이 말리기 시작할 때까지 볶으세요. 속까지 완전히 익히기보다는 겉면만 노릇하게 익히는 것이 포인트입니다.

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   준비해 둔 타마린드 소스를 붓고 강하게 끓여 수분을 날려주세요. 소스가 걸쭉해지면서 새우 한 마리 한 마리에 윤기 있게 착 달라붙을 때까지 충분히 조려줍니다.

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   어슷하게 썬 쪽파를 뿌려 마무리합니다. 소스가 끈적하고 온기가 가득할 때 즉시 식탁에 내어 맛있게 즐기세요.