포르투갈식 토마토 샐러드

올리브 오일과 어우러진 토마토 본연의 채즙이 입안 가득 퍼지는 정통 샐러드입니다. 아삭한 흰 양파의 식감과 건오레가노의 향긋함이 더해져 포르투갈 현지의 풍미를 그대로 전해줍니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 125
• 단백질: 1 g
• 탄수화물: 4 g
• 지방: 11 g

재료

• 4 개 송이토마토 ( 1cm 두께의 원형 슬라이스 )
• 1 개 흰 양파 ( 최대한 얇게 채 썬 것 )
• 1 개 마늘 ( 심지를 제거하고 곱게 다진 것 )
• 1 작은술 오레가노
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 레드 와인 식초
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 토마토 슬라이스하기

   잘 익은 줄기 토마토를 1cm 두께로 동그랗게 썹니다. 넓고 얕은 접시에 토마토를 겹치지 않게 펼쳐 담아주세요. 이렇게 해야 토마토의 맛있는 채즙이 자연스럽게 배어 나옵니다.

2. 향신 채소 손질 및 올리기

   흰 양파는 속이 비칠 정도로 아주 얇게 채 썹니다. 마늘은 심지를 제거한 뒤 곱게 다져주세요. 준비한 양파와 마늘을 토마토 위에 골고루 흩뿌려줍니다.

3. 시즈닝 및 숙성하기

   천일염과 오레가노를 넉넉히 뿌린 다음, 엑스트라 버진 올리브 오일과 레드 와인 식초를 고루 두릅니다. 이 상태로 15분간 그대로 두세요. 소금이 토마토의 수분을 끌어내 오일과 섞이면서 감칠맛 나는 천연 드레싱이 만들어집니다.

셰프의 팁

• 양념을 한 뒤에는 절대 냉장고에 넣지 마세요. 온도가 낮아지면 토마토 특유의 향긋한 풍미가 사라집니다.
• 접시 바닥에 남은 채즙과 오일은 이 요리의 정수입니다. 바삭한 빵을 찍어서 마지막 한 방울까지 즐겨보세요.

보관 방법

만든 즉시 드시는 것을 추천합니다. 2시간이 지나면 토마토의 아삭한 식감이 사라지고 무를 수 있습니다.