스페인풍 애호박 플란

입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감에 훈제 파프리카의 깊은 풍미가 더해진 요리입니다. 가장자리는 탄탄하게 고정되고 속은 촉촉하게 구워내어 풍부한 채즙을 즐길 수 있습니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 40 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 386
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 33 g

재료

• 600 g 주키니 ( 사각 썰기 )
• 1 개 황양파 ( 채썰기 )
• 1 개 마늘 ( 다지기 )
• 4 개 달걀 ( 전란 )
• 200 ml 크림
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 100 g 만체고 치즈 ( 강판에 갈기 )

조리법

1. 채소 손질 및 볶기

   애호박은 사각 모양으로 잘게 썰고, 양파는 채 썰며 마늘은 다져서 준비합니다. 팬에 올리브오일을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 애호박을 넣습니다. 수분이 완전히 날아가고 채소가 노릇노릇하게 색이 돌 때까지 충분히 볶는 것이 중요합니다.

2. 반죽 만들기

   믹싱 볼에 달걀과 생크림을 넣고 거품기로 고르게 섞어줍니다. 여기에 소금, 후추, 훈제 파프리카 가루, 그리고 강판에 간 만체고 치즈를 넣어 잘 저어주세요. 반죽에 살짝 거품이 일고 매끄럽게 섞이면 미리 볶아 식혀둔 채소를 넣고 가볍게 버무립니다.

3. 오븐에 굽기

   기름칠을 한 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 칼날로 중심부를 찔러보았을 때 묻어나는 것 없이 깨끗하게 나오고, 윗면이 먹음직스러운 황금빛을 띠면 완성입니다.

셰프의 팁

• 볶은 애호박은 수분을 최대한 날려야 플란이 질척이지 않고 탱글하고 촉촉한 식감을 유지합니다.
• 훈제 파프리카 가루(피멘톤)가 이 요리의 핵심 풍미입니다. 일반 파프리카 가루로는 그 특유의 깊은 향을 대체하기 어려우니 꼭 사용해 보세요.

보관 방법

냉장 보관 시 48시간까지 신선함이 유지됩니다. 다음 날 차갑게 식혀서 신선한 샐러드와 곁들여 먹어도 별미입니다.